七里海之龙 / 菜谱 / 美食菜谱

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美食菜谱

2016-04-10  七里海之龙
国民家常菜做法,吃得满嘴咂咂香,相信会是众人所爱

  2016-04-08 居家厨房美食

  杏鲍菇回锅肉


  用料

  五花肉250g、杏鲍菇一根、蒜苗3根、葱适量、大蒜适量

  豆瓣酱一汤匙、料酒两勺、红烧酱油或老抽一勺

  做法步骤

  把五花肉洗净,放入凉水烧开煮熟,用筷子试一下可以很轻松的插入就是熟了。杏鲍菇切片,用滚水焯一下,很短时间就可以了,之后捞出过一下凉水备用。

  五花肉切片,起锅热油放入葱姜末,煸一下之后放入五花肉开始煸炒,这时不要着急,把五花肉的油炒出来,不然之后会很腻。之后放入一勺豆瓣酱炒匀。

  翻炒一分钟之后放入杏鲍菇,放两勺料酒,一勺老抽酱油。

  快速翻炒之后放一小勺白糖,盐其实可放可不放,根据自己的口味,因为豆瓣酱和老抽已经很咸了,当然如果你口味重那可以再放点盐。

  放入切好的蒜苗,翻炒几下,加味精就可以出锅了。

  盛出来,来一碗米饭,绝配!


  【油焖大虾】


  用料

  大虾15只、葱末、姜末、糖2小勺、料酒1大勺、盐、植物油

  做法步骤

  大虾剪去虾须、虾脚和虾枪,用牙签从虾背的关节处挑出虾线,再用牙签从剪去虾枪时留下的洞里挑出沙袋。然后把虾表面的水用厨房纸擦拭干净。

  锅里倒入适量植物油,加入葱姜末炒香。

  倒入大虾翻炒一会儿。

  当虾头里的红油炒出来之后加入料酒和少量清水,并且加入糖,大火煮开。

  然后小火煮,当锅里汤汁开始变稠、虾基本熟透的时候加少量盐调味,盖上锅盖焖30秒之后即可出锅。

  【豉香土豆小排骨】


  用料

  小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克、油60毫升、红椒一个

  青蒜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙、生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙

  盐3克、黑胡椒粒少许、香油2汤匙

  做法步骤

  准备熟腰果

  红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净

  豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片

  小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用

  锅内倒油,7分热加入排骨

  炸至颜色金红捞起控油

  再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

  锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香

  把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒

  倒入土豆煸炒均匀

  倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味

  再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

  加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅

  撒上腰果上桌

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