有几个拿手的下饭菜,是一个家庭厨师必备的! 农家小炒鸡: 最好选小公鸡,滋味才叫好。没有的话,用其他鸡代替。 1、鸡肉洗净切块,加盐,料酒,酱油,葱,姜码味去腥,大概腌制20分钟。 2、热锅热油,下葱,干辣椒,姜,蒜,花椒爆香 3、下腌好的鸡肉大火爆炒。加适量的生抽。加少许白糖提鲜。 4、最后,放入新鲜的青椒或者小尖椒断生出锅! 韭菜炒河虾: 这个很简单 1、虾减掉须,洗净滤干,韭菜洗净切段,生姜切丝。 2、锅里放油加热到七成热,放河虾炸30秒,变红之后捞出 3、留些底油,放入姜丝爆香,然后下炒锅的河虾,加适量的料酒,加适量的糖和生抽翻炒,然后再加入韭菜快速翻炒,加少许盐调味出锅。注意就韭菜不要炒过了。过了出水多,菜就没那么香了! 香辣干锅土豆排骨:这道菜非常受家人喜欢 1、排骨洗净,放盐,淀粉,料酒和生抽腌制2个小时入味。 2、锅内多放些油,把排骨炸到表面焦黄,盛出待用 3、余油下土豆,胡萝卜炸熟 4、下葱姜蒜,加些火锅底料,加豆瓣酱,加料酒,生抽,白糖,炒香。然后下排骨翻炒 5、其他的可以配些蔬菜,家里有什么放什么,容易出水的,最后放。放土豆,胡萝卜,藕片,黄瓜,芹菜都可以。 6、不停翻炒,差不多要炒干了,下青红椒,大葱继续爆炒。 7、然后根据咸淡,稍微加些盐,撒把白芝麻,放点香菜,出锅 农家小炒肉: 1、五花肉切除薄片,不好切,可以放冰箱冻硬些再切。青红椒切丝 2、加生抽,白胡椒粉,植物油腌制20分钟 3、七成热油,下姜蒜爆香 4、下五花肉,煸炒出油,盛出待用 5、底油加葱花爆香,加青红椒翻炒断生,加少量豆豉炒入味 6、放入煸好的五花肉,加适量的生抽大火翻炒两分钟,即可出锅。 荷塘小炒: 1、材料:木耳,胡萝卜切片,藕切片,山药切片,荷兰豆斜切片,大蒜切片,玉米粒。有荸荠的话,也可以放 2、胡萝卜,木耳,荷兰豆,藕,山药,玉米粒都要焯水略熟 3、热锅下油,七成热,下蒜片爆香,然后所有的材料都下过翻炒,原则上加盐即可。不要放更多的调味品。 你最喜欢哪道?
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