喝茶，亦俗亦雅。喝茶不分男女老少，无论尊卑贵贱。喜欢喝大叶子绿茶，每每用容量超大的保温杯装了，不仅便携而且可以喝上一整天；喜欢喝花草茶，干花在水里泡开了瞬时间香气四溢，口感也颇为清新怡人。前段时间，普洱茶突然就成为了大家的心头好，消脂减肥的功效在口耳相传的过程中被传得神乎其神。茶的实际功用被无限放大，不再是怡情养性的珍贵物品了。
曾几何时，茶被视作无限珍贵的产物，并为此演化出了一系列繁复却高雅的饮用方式，比如茶道要求喝茶时必须穿着正式的和服，净手漱口、正襟危坐。冲调的手法以及饮用的方式也必须遵循既定的流程。由此一来，品茶者也便自然而然地有了清寂娴雅的气质。英国人喝茶则讲究贵族式的礼仪。时间需要选在午餐与晚餐的间隙，穿着嗦嗦的礼服裙或是笔挺的燕尾服与上流社会的绅士淑女一同分享。高贵的中国瓷器、制作精良的银质餐具以及口味上乘的宫廷甜点必不可少，如此方能配得上茶的高贵与稀有。
中国人喝茶，追求的是茶叶清冽微苦的原味。不愿将好端端的茶叶磨成了茶粉，或是像英国人那样将甜腻的牛奶兑入茶水之中，在无形中破坏了茶的口味。中国茶艺的精细优美是绝不输给日本茶道与英国下午茶的。而喝茶时清幽的情趣则是其它的茶艺所不能及的。“披咏疲倦”、“夜深共语”、“小桥画舫”、“小院焚香”，品茗的环境和心境往往能够让同样的茶喝出不同的滋味来。
过去人们常常将“扫雪烹茶”视作雅事，可见茶不只是用“泡”，而是应该用“烹”的，茶艺的过程早在煮水的环节便已经开始了。水质的选择往往关系到茶水的成败，矿物质含量较低的软水则最适宜于茶味的挥发。过去的人为了追求“好水配好茶”的境界，往往会不远千里特意去搜寻虎跑泉的泉水，或是如《红楼梦》中的妙玉一般采撷清晨未干的露珠用于泡茶。经过一番漫长艰难的寻觅，喝的也不再是简简单单的茶水，而是一种稀世罕有的高雅情趣了。
水开了，便是泡茶的过程了。根据不同的茶叶种类，水温、茶具以及冲泡的过程都有着明显的差异。绿茶需要九十度的水温分三次冲泡，红茶则是需要一百度的水温悬壶高冲，由此一来，茶的原味便能得到最大程度的发挥。在过去，泡茶的过程不叫“泡”，而叫“点”。著名的才女李清照就是“点茶”的高手。她为丈夫赵明成巧手点制龙凤团茶，优美的姿态、娴熟的手法和上品的茶汤让她茶艺高手的名号不胫而走。
喝茶的时候，要眼观鼻，鼻观心，细细品味茶叶的色香味。仅仅是闻一闻氤氲清新的香味，赏一赏澄澈的茶汤已然能够读出茶的品质。喝茶时，需用小小的茶盏细细品味，这样一来，不仅能够体验到分享的乐趣，也能喝出其中的真味。茶因为其丰富的个性，往往被视作是恬淡、清高品格的象征。人们常常用“酒逢知己千杯少”来形容知己之间无话不谈的情谊。殊不知，古人也常会用品茗来促进宾主之间的和谐欢愉。然而，喝酒需是不醉无归、畅快淋漓的，而喝茶则讲究怡情养性、点到为止。品饮一壶清茶，共赏一轮圆月，其中高雅蕴藉的情致便能体现出高峻超俗的精神境界，而能够一起分享一杯清茶的，一定是志向和情操相投的挚友。
泡茶的过程在不断的发展中也渐渐地从日常生活的行为演化成了独有的艺术形式。清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等环境最适合用来饮茶，仿佛水墨氤氲的画面徐徐展开，清冷幽静的情愫便会油然而生。人们喝茶也不再是为了满足口腹之欲，而成了精神境界提升的一种方式了。喝茶能怡情能养性，能让人变得平和恬淡，这便是其他饮料所不能及的了。而我也希望，有一天能够看见大家放慢匆
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