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她，闻着香，看着美 时而火辣，时而淡雅 她为你一个人服务 也被一群人分享 不是让你满面潮红口干舌燥 就是让你大汗淋漓爽到尖叫 事后还会让你身上有她的香水味 出卖你犯下的罪 她就是 火锅 (?·??·?)?? 无火锅，不中国 ▼▼▼ ● 古董羹 在古代火锅叫古董羹因食物投入沸水时的咕咚声得名。那时的吃货们想吃火锅还得用鼎！但不管是一万多年前的陶鼎还是商周的铜鼎都器大具高，煮上一鼎就能喂饱整个屯儿的人，后来礼制建立，不同的等级有不同的套餐，于是出现了供几人或单人使用的小鼎，吃货们亲切的称它为：鼎鼎~
● 火锅隔板的艺术 魏文帝曹丕在鼎鼎中嵌入隔板，形成5个独立区域，取名五熟釜，每格加不同的汤料，一锅能尝遍5种味道！
● 古人的花样吃法 到了南宋，煮火锅的单一技法被打破，有了涮，将肉切成薄片，烫熟了蘸酱吃。从此下至黎民百姓，上至皇亲国戚都酷爱涮火锅~乾隆爷作为其中的佼佼者，不光自己爱吃，还要推广大家一起吃，只要举办千叟宴就会用1500多个涮肉火锅慰劳5千多位离休老职工。这估计是史上最权威的免费代言人了。
● 火锅南北派 重庆长江一带的船家们流行用麻辣十足的汤煮下水，不但物美价廉还驱寒，成了船家经典美食，后来经历滩上—担上—摊上的发展，明国十年，重庆有了第一家毛肚火锅店：白乐天。从此以重庆火锅，四川火锅，潮汕火锅为代表的南派三锅与涮肉火锅,肥牛火锅，肥羊火锅为主的北派三锅带着一帮兄弟以长江为界，各自发展。现如今南北两派三十多个分舵，品种不一，口味齐全：重庆火锅麻辣醇香，羊肉涮锅风味别致，菊花暖锅清新淡雅，海鲜火锅食而不腻，还有酸汤鱼火锅，串串火锅，白肉火锅，狗肉火锅，粥底火锅，菌菇火锅，三鲜火锅，八声火锅，澳门豆捞，一品锅等等！连吃一个月都不带重样的！ ● 注意姿势 在吃的姿势上，派别不同，画风也不同，重庆四川叠凳子吃，广州打边炉站着吃，筷子老长，吃个火锅跟耍杂技一样。在东北，招待客人摆放讲究前飞禽后走兽，左涮鱼右放虾，四周轻撒菜花以示尊敬。当然对待不速之客，他们会把大肉丸放在走兽前，将你比作球，后面来一脚，整个火锅就是一个大写的滚~字~而遇到嗜辣成性的巴蜀人，一旦他们对你说“好吧，就吃鸳鸯锅吧。”那你们基本就友尽啦！ ● 各有所爱 在口味的选择上，虽然能吃的都涮，能涮的都吃，但北京更喜肥牛，河南独爱羊肉，云南倾心菌菇，四川钟情鹅肠，湖南人最重口，爱涮猪脑，重庆则是毛肚鸭肠都不嫌多，吃完一锅再一锅。 ● 重在会吃 但作为天朝的吃货，不仅要能吃爱吃还要会吃，吃出内涵吃出高度。涮火锅按照入锅时间长短分为，汆，涮，煮三种，分别对应不同的食材，肉片蔬菜易老，涮，内脏鳝鱼带虫，煮，而毛肚鸭肠讲究汆，筷子力度不送不紧，10秒之内捞出方能Q爽弹牙。因此民间流传着毛肚汆七上八下，鸭肠滚上三下三的手法。所以你涮的每一片毛肚，吃的每一种火锅都不是简单的毛肚和火锅，而是历史是文化是传承。 虽然从南到北，从东到西，火锅的名字不同，味道各异，但吃火锅的目的，都是为了让各奔东西的人，能有理由聚到一起。在寒冷孤独的冬日，在久别重逢的夜里，无论回家，还是下馆，只要一口锅，一盆火，一群好友，一家人，聚在一起，蒸腾的热气，翻滚的汤底。 千言万语，都在锅里 今日互动话题 什么是你吃火锅必须要点的？ |
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