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餐饮界是一个离人们生活最近的行业，我们的日常生活中离不开吃穿住行，对于美食，我们每个人更是热爱的程度不一，有些人凭着对美食的热爱，给家人和朋友烹饪出可口的菜肴，对生活充满了憧憬。有些人，凭着这份喜好，便走入了这个行业，穿梭于锅碗瓢盆，品真正的饕餮盛宴。那么，既然做了自己喜好的行业，我们就要争取做这个行业的精英，今天，就来教你立足餐饮业的制胜法宝。就是这么任性，为餐饮界同仁们奉献出积攒总结的必胜法宝。 一、厨房也是大职场，遵循铁律不可少 1、餐饮服务工作中遇到问题时，正是你改善的机会，不抱怨不埋怨，做好自己的本职工作。 2、客人的问题，是你提供服务的机会。 3、厨界也有江湖，在锅碗瓢盆间立足不能坐以待毙。出现问题，解决问题。让解决问题的人高升，让制造问题的人让位，让抱怨问题的人下课。 4、严以律己严格要求的领导锻炼你不断上进。只有对你严格要求的领导，才是真正助你成长的好领导。 5、能者必胜，有能力的人在领导眼里就是金子。想做厨神，就必须从最简单的切菜开始，想做大堂经理，就必须有服务好所有客人的能力。 二、厨房老大的世界，你懂吗？ 1、老大们的内心时这么想的，聘用你来，就是请你来为客人做美味的饭菜，解决服务中遇到的各个问题，肯定不是制造问题的，这一点你猜到了吗？ 2、在日常服务工作中如果不能发现问题，解决不了问题，在厨房老大的眼中也行你本人就是一个问题。 3、老板验证厨房精英的标准就是，在日常的工作中观察你能解决多大的问题，然后根据你的能力来确定职位的高低，同时，你能解决多少问题，你就能拿多少薪水。 三、努力是过程，结果才重要 1、在第三行业餐饮服务中，我们时常检验此餐厅合格的标准，往往是菜品为主，最重要的时客流量的多少，所以，立足餐饮界必须以客流量这个结果来说。 2、在工作中，不管多么辛苦忙碌，如果缺乏效率，没有做出业绩，那么一切辛苦皆是白费，一切付出均没有价值，因为你辛勤的付出没有结果。 3、团队建设是在保证菜品色香味俱全的基础上力求稳步发展的奠基石。坚持以绩效的获取和提升作为管理的出发点，以绩效水平作为考核管理工作有效性的依据，以检验用户喜欢的口味和菜品为辅助。 4、服务行业就是要做到精而细，反对只说不做，也反对做而无效。只有持之以恒地付出，不折不扣地努力，你的工作才能被大家认可。 四、不轻言放弃，站稳脚跟力求发展 1、做服务行业，我们总会遇到这样那样的问题，当遇到问题时，不要总是想着放弃，每个团队都有优劣之处，走进了餐饮这个大染缸里第一步就是要打好基础，做好奠基石。 2、跟对厨房老大很重要，愿意教你的师傅，是真心想培养你，严厉要求，也是为了让你得真传，一定要珍惜。 3、厨房每天出菜品忙忙碌碌，前厅服务也是接踵不绝，不抱怨不埋怨，不轻言放弃。心怀感恩之心，感谢给你施展的平台。 4、为餐厅创造效益是你存在的核心价值，推陈出新研究出新型菜品，满足客人的不同口味，而不是一成不变的墨守成规。 五、寻找成功的方法，扼杀失败的借口 1、为菜品负责就是你坚守的方向，工作中有了自己的原则，为自己烹饪的美食沾沾自喜。寻找成功的方法，扼杀失败的借口，这样才会站稳脚步。 2、厨房中日复一日，年复一年的与锅碗瓢盆打交道，每一个岗位都有它必不可少的重要性。复杂的事情简单做，你就是专家，简单的事情重复做，你就是行家，重复的事情用心做，你就是赢家。 3、对你的菜品负责，对你的客人负责，用一种负责任的态度去对待你的工作，当你不想干活的时候，你总会找到退缩的借口，遇到问题时要抱着必须完成的心态，这样总会找到方法。机会是属于开拓者的，奇迹是属于执著者的。 六、制胜法宝之团队精神 1、能始终跟着团队一起成长的人，必将立足餐饮行业持续稳定的发展。 2、对团队的前景始终看好的人，将是厨界精英的储备人。 3、在日常的工作探索中能找到自己位置的人，必将一步步走向自己成功。 4、不断创新，研究新式菜品，抗压能力强且有耐性的人。 5、服务行业，顾客是上帝，与团队同心同德、同舟共济、同甘共苦，不计较个人得失，顾全大局的人。 七、与领导层的对话 1、遇到一个严格要求的厨房老大，才是能真正帮助你成长的好领导，使我痛苦者，必使我强大。 2、领导拒绝给与员工安全感，拒绝安逸，用最残忍方式激发每个人的斗志，让你变得强大，发挥所长，成为厨房精英。 3、高标准，强考核，都是对员工的成长鞭策，只有这样才能成长，只要这样才能不断进步和发展。 八、用业绩说话 用利润给自己加薪 1、餐厅迎来了客流高峰，获得了发展和高额利润时，员工才能获取得到应有的回报和丰厚的薪水，为团队赚钱就是为自己加薪。 3、用新研制出来的菜品大卖来说话,证明自己的价值，证明自己可以帮助餐厅创造利润。同时，自己也会得到相应的回报。比尔.盖茨曾经说过：“能为公司赚钱的人，才是公司最需要的人。”用精致的菜品，高的点菜率和至上的服务来做自己的工作业绩，只有你努力工作并取得一定的成绩，老板才会重用你。 餐厅作为一个经营实体，必须靠利润去维持发展，发展的前提是有美味可口的菜品，和独到细致的服务。要立足于餐饮界，我们必须懂得这些工作中的细节，融会贯通，这才是我们的制胜法宝！ |
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