东北野生食用菌类有很多,如元蘑、青蘑、榆黄蘑、灰盖蘑、黑木耳等. 猴头菇。因形状像猴子的脑袋而得名。生长在柞树上,死掉的枝杈的伤疤处,一般为对生,或生在一起,或树间相望。是尤其珍贵的野生食用菌,位列珍馐美味之首,猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海。现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的,野生的属于珍品中的珍品。 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。 猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5-10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”。 |
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