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第十名：野平菇。平菇大家应该都吃过，不过野生的平菇大家就不一定能吃到了。野平菇出生晚，白露到立冬期间生长。个头大，群生，多见于枯树墩上。鲜吃味美异常，可冷冻保鲜，晒干味道就一般了。
第九名：元蘑，又名亚侧耳、冬蘑、冻蘑等。这种蘑菇近年来人工种植越来越多，不少人都吃过。野生元蘑一般生在倒木或数墩上，耐寒，人称冻蘑。个大肉厚无柄，鸡肉口感，海鲜味道，干鲜皆益。
第八名：榆黄菇。又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑。菌伞油亮鲜黄，惹人喜爱。味道鲜美，同时又具有极其浓郁的香味，营养价值丰富。要想吃到新鲜的榆黄菇，需要在6~11月份到东北大山里采摘才可以。
第七名，暂时不知名的蘑菇。采蘑菇以来感觉味道最好的蘑菇，可惜不知道它的名字，暂时把它放到第七名。一般在8~10月生长，只长在活着的柳树或者椴树上面。
第六名，鸡腿菇。一般在5~11月份有生长，多喜欢生在芦苇丛中。不过天气太热时数量比较少，在农村这种现象叫做“歇伏”。出土后犹如白色大鸡腿，也因此而得名。炝拌味美，炖吃口感也极佳。至于晒干口感如何，还没有试过。
第五名，松团菇。这种蘑菇是小鸡炖蘑菇最佳选择，洗净焯烫后和小笨鸡一起炖，滑嫩可口。只生在在松林内，一般在5~10月份比较多。
第四名，羊肚菌。菌伞像极了羊肚，因而得名。开春后就可以看到它的身影，一直到霜降以后才会停止生长。虽然生长周期长，但数量却比较稀少。味道极其鲜美，很多城里人专门跑到农村大山里找这种蘑菇。
第三名，大腿蘑。一般在7~9月份出，个大肉厚，鲜干皆益，滑嫩可口。不过因为个头太大，在晾晒是一般需要切片晾晒才可以。据说这就是大名鼎鼎的牛肝菌，不过在我们当地农村就喜欢叫它大腿菇。
第二名，榛蘑。该蘑立秋之后出营，寒露之前收兵，善于大兵团集群出动闪电作战。生长期极为短暂，前后不超过一个月。鲜吃的话味道只能算一般，如果晒干后再食用那味道就不是一般的鲜美了。在东北是蘑菇的典型代表，又被称为“东北第四宝”。
第一名，猴头菇。又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，同时还有有“山珍猴头、海味鱼翅”说法。野生猴头菇数量及其稀少，现在野生猴头菇一斤上千元也不一定能买到。 |
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