?饮食决定命运（三）

素食营养师

戒杀护生，觉悟人生，吃素是福！

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饮食决定命运---田永胜博士---北京大学哲学博士、中国社会科学院社会学博士后，曾就职于光明日报，中宣部，中共中央文明办等单位。专门研究中国食品与安全，现任中国食文化专家委员会委员。

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所以我们就能理解了，为什么我们中华民族不喝牛奶居然也挺强壮，也没有骨质疏松症，因为我们古人就讲了，萝卜白菜保平安，萝卜里面就有钙，我们就粗茶淡饭我们就吃馒头粗粮，它那里面就有蛋白质，它就有钙，它的营养价值不比你这个差，所以古人呢不喝牛奶，他居然也能繁衍那么多人，我们建国初期多少人啊，四亿多人，到改革开放的时候多少亿人啊？将近9亿人，也就是说那个年代那么穷，也没有肉可以吃，也没有奶可以喝的时候，我们人口翻了一倍的多，说明生育能力没受影响，发育能力没受影响，可现在有五千万家庭生不了孩子，大家想一想，吃得好了，问题多了，我们要反省，吃得好，这种方式好不好，我想好与不好，应该看看它的效果，我想饮食有四个功能，第一个功能是维生的功能，最基本功能。第二个功能是营养健康的功能，第三个功能是炫耀的功能，你看今天我请客，这一桌子达官贵人，一桌子饭吃下来吃个三万、五万、十万甚至十几万，这桌子饭就是为了炫耀，而不是为了健康，他要通过这个饭局来达成其他目的，第四个功能就是政治功能，古代皇帝吃的钟鸣鼎食，满汉全席，这就是它的政治功能，但是对我们老百姓来说，我认为判断饮食是否合理，那就是健康，你吃什么样的食物有利于你的健康，那样的饮食结构是最有利于你的，那我们就要反省一下这种饮食方式，西方这种肉蛋奶的饮食方式，它既然没有给我们带来好的健康的效果，那我们就要反省一下，要知道我们亚洲人身高1米7算的话，肠子大概是8米5到10米长，那么如果你吃植物，粮食蔬菜水果这些东西的话，二十四小时就可以排泄出来了，但是要吃肉蛋奶的话，特别是以肉蛋奶为主，而很少吃植物的话，因为肉蛋奶中间没有什么呢，没有膳食纤维，没有膳食纤维的话，这个肉蛋奶要从体内排泄要多长时间？四到五天的时间。也就是意味着你第五天吃的肉蛋奶的残渣还没有排泄出来，第四天又进去了，第三天又进来，第二天又进来，它堆在肠子里排泄不出去的就是便秘，现在我们中国人便秘也很常见了，什么原因造成的，就是饮食造成的，所有植物里的膳食纤维虽然不是什么营养成分，但是它确实是帮助我们排便的最重要的因素，因为它可以吸收水分，迅速膨胀，可以把有毒有害物质吸收在里头，就把有毒有害物质排泄出来了，如果你便秘呢？我们的肠子有一个功能，叫再吸收功能，什么意思呢？就你身体里的那些废物还没有排泄出去的时候，肠子还会再吸收，把它有些东西再吸收到你的体内，这样四五天在四五十度的高温下很多东西腐烂变质了，就会有很多有毒有害的东西，这些有毒有害的东西没有排出去的时候再吸收，它又吸收进了你的体内，通过血液吸收到你的体内，这些废物就开始进入你的心脏，进入你的大脑，在体内蔓延开来，所以便秘会带来很多问题，包括现在的大肠癌，结肠癌，直肠癌这些都跟这个直接相关，这样说明什么呢？说明从外面国家卫生部的建议，从我们中华民族的传统饮食结构告诉我们应该怎么吃，那就是吃以植物为主的食物。西方发达国家的这种以肉蛋奶为主的饮食结构作为一个镜子，虽然中国这么多年的这种以植物为主的饮食结构被认为这是一种穷人的生活方式，但是却是一种健康的，能够让你健康和长寿的一种生活方式。好，谢谢大家。

这就说明了，我们的饮食跟健康有关，跟长寿有关。

这就说明了，我们的饮食跟我们的健康有关，跟长寿有关，跟善终有关。因为你得了癌症就不能善终了，是不是，我一个朋友他岳父得了癌症，最后怎么样了，钱花光了，人也走了，然后咱们不是说人家医生不好哦，你去问一问哪个专家，说请问你们治好过一例糖尿病没有，他们会说糖尿病治不了，你问他你自豪一例心脏病没有，他最多能给你搭个桥，你说你治好脑血管病没有，没有，这都是专家，都能成专家，所以各位朋友们，你们要想健康长寿善终，唯一的条件就是不要让自己得这些富贵病，而不是得了病以后找关系，送红包，让医生给你切呀割呀，最后钱光了，人没了，给活着的人带来巨大的痛苦，我想这是一种最明智的选择方式，谢谢大家。

下面我就从这个食品安全的角度，给大家讲一讲我们现在的饮食方式，它对我们健康的影响，大家想我们十三亿人能够做到想吃多少肉就吃多少肉，能够做到想什么时候吃就什么时候吃，怎么能够产生出这么多的肉类来的呢？这就是用了西方的这种集约化的科学养殖方式得来的。什么叫集约化的养殖方式呢？就是把很多很多动物放在一起养，然后给它饲料，给它兽药，让它迅速成长卖给大家吃，我跑过全国很多地方去调研，到养殖场，有大型的，年出栏四万头猪的养殖场，年出栏四十万只鸭子的养殖场，还有好几百亩水面的养鱼场，还有好几万只甲鱼的养殖场，还到养蜂的大市去调研，我发现现在这种科学化的、集约化的养殖方式，已经遍布全国，遍布每一个地方，我举个极端的例子，蜂蜜，蜜蜂，前些天我看报道，现在我们喝的蜂蜜，你会怀疑它不是蜂蜜，因为什么呢？我们国家这个蜜蜂，我们原来叫中华蜂，后来我们从意大利引进来的叫做意蜂，引进来以后由于蜂的杂交很多，蜜蜂的疾病就很多，死的就多，死得多怎么办呢？想不到吧，连蜜蜂都给它吃抗生素，然后为了卖蜜，因为蜜蜂冬天过冬就得吃这个蜂蜜，但是他为了多卖点，都把这个蜂蜜卖了给人吃了，蜜蜂吃什么呀？蜜蜂吃饲料，蜜蜂也研究出蜜蜂的饲料来了，就用这些手段，刺激蜜蜂多产蜂蜜，即使这样，如果阴雨天气很多蜜蜂都飞出去，很多蜂就死了，因为蜜蜂它有一个习惯，它一定要到外面去排泄，它不会在蜜蜂的蜂箱里排泄，那么蜜蜂一飞出去，下雨天很多蜜蜂就死了，所以有很多养殖户，如果阴雨天比较多的话，很多都是血本无归，这样产的蜜就不够，大家又喜欢喝蜜，最后就勾兑。

这是个极端的例子。养猪呢，我们以前养一头猪，养个一年两年，能长个两百斤，现在如果都这么长，我们全国十三亿人根本吃不到那么多猪肉，要知道我们中国，人每年每人吃半头猪，平均下来，十三亿人吃六亿多头猪，平均每人吃半头猪，所以就必须用饲料尽快的催它生长，我了解过猪最快出栏四个月，猪能够长到两百多斤，慢的六个月长两百多斤，那么这就跟饲料有关了，有的饲料里加各种东西，它就长的快，而这些东西对我们人体有各种的影响，这是养猪。那么养鸭子呢？40天。40天就从一只浮出来的鸭子养到六七斤重卖给大家，所以大家现在吃的烤鸭，我可以打包票的说，基本上都是这样的，因为正常的鸭子得养一年多，全国人民要吃那么多鸭子。鸡呢？鸡去年（2012年）发生了一个什么事件呢？就是速生鸡的事件，报道说鸡40天就长大了，这个事件是中央电视台揭露出来的（详见2012年12月18日早6：34分CCTV13 早间新闻—40天长5斤 白羽鸡如此“速生”）。从这个视频上大家就可以看出来了，现在的速生鸡四十天就养大了，从这个视频大家看到最重要的一个信息是什么呢？鸡死的很厉害，死二百多只，一百多只，为什么死的这么厉害呢？那个老板解释了，它长的太快，它始终处于亚健康状态，它的心脏就这么一点，你让它承受六七斤重量，鸡它就要死呀，那么问题就出现了，鸡死的厉害怎么解决呢？喂药。喂药的目的就是让它不死，所以现在就看出什么问题呢？中央电视台揭示的是山东等地的情况，但是我跟大家讲我的调研，还有我看到很多养鸡专业论坛上的那些养鸡专家们的，现在停了药物中国就没法养鸡，同样，不通过药物，中国就没法养殖，所以不是个别养殖户，利欲熏心的结果，而是动物疾病太厉害了，他们不得不用药物维持动物的生命。你想他喂了十万只鸡，一夜之间死光了，他血本无归，怎么办呢？他就必须用药，用药呢也不要死，反正我就喂你四十天就卖了，天天喂药就活下去了，我就能够赚到钱了，这就是说养殖户喂药的情况，第一，非常普遍，第二是不得不做的事情，第三，我不得不说的事情，养殖户的饲料里头本身就添加了抗生素，我们国家每年有将近十万吨的抗生素喂了动物，将近十万吨，怎么喂的？不可能靠小养户偷偷摸摸喂了十万吨抗生素，而是因为饲料里本身就要添加，我们国家批准饲料里可以添加二十多种抗生素，所有的动物无论你有病没病，你只要一次饲料，你就得吃抗生素。抗生素有两个功能，第一个防病，第二个翠生长功能。

所以现在动物长的快，跟它现在吃抗生素饲料直接相关，所以它天天吃饲料就是吃抗生素。但是即使是这么吃呢，它还是生病死的厉害，所以养殖户不得不再喂它吃额外的药，还因为很多兽药是假药，我调研很多养殖场他们很多根本就是年出栏四万头猪的养殖场他也分辨出来那个兽药是真的假的，他怎么办呢？有的人就用人用的药喂动物，为什么呢？人用的药基本上是真的，最起码保证是真药，所以没有办法他就采用人用的药喂动物，而我们国家严令禁止，用人用的药喂动物，因为动物吃上人的药以后，人再吃上动物，将来这种人用药对人的病就不起作用了，所以现在我们就看到一个人感冒，不用三十年，二十年，十几年前感冒了两只针，三只针就好了，现在人感冒要输液都得输好多天，为什么呢？因为我们天天吃的这个肉类中间，抗生素残留太多了，所以造成你体内的病毒对抗生素有抵抗力了，所以你要不停的输液输液，要输好多天液才能把感冒病毒杀死，前两天我看数据说“中国人每年要输掉108亿瓶液”，也就是平均一个中国人一年要输掉8瓶液。这是年出六十万只鸭子的那个养鸭场，他这个大棚呢养了6000只鸭子，那个鸭子还没有出栏就站不起来了，这个鸭子见了人吧，有个窗口开着人进去给它投食，那个鸭子都不知道要跑出来，它们根本不知道，它们的一辈子就在这个鸭棚里度过，买来的第一天，从山东运回来鸭苗就塞进大棚里，然后等到最后一天，一个大企业来收购，直接把它们从鸭棚里抓到车上，拉走就屠宰了。它们一辈子就在这个大棚里度过，吃喝拉撒都在大棚里，一辈子也没见过阳光，那么它们的粪便就这么排，最后那个臭味熏着它们，呼吸系统就会生病，然后鸭棚环境又拥挤，它们也会有打斗什么的，所以鸭子得病率就会很高。

这个是养牛场，没有一根草的养牛场，所以我们看到大草原上只有一只奶牛，我们中国没有那么多的草地，我们现在90%的草原都沙化了，大家想过没有，百分之九十的草原都沙化了，那一只牛能占多少草地呢？这是鸡，他为了防止鸡和鸡打架，他把鸡的上嘴唇掐掉，这样鸡就不会打架了，然后每只鸡的空间就一个电脑屏幕那么大，那个鸡都蹲不下去，它也卧不下去，它就只能吃它的饲料，然后下蛋，上一层鸡的粪便就拉到下一层鸡的头上，你看这是我拍的，它这一辈子就在这个栏里头，吃喝拉撒就在这站着，然后我不知道大家知不知道我们传统的鸡啊，一只母鸡一年只能下一百多颗蛋，它这个蛋长起来它才能再下出来，现在这个养殖场让它天天下蛋，天天下，天天下，还能让它下双黄蛋，如果你想要的话，可以配上药，下一个鸡蛋有两个黄，但是我调研那个养殖场的老板说，他们现在不下双黄蛋了，为什么？下双黄蛋对鸡的寿命损害很大，正规的鸡可以下八个月的蛋，如果你让它下双黄蛋，它只能下四个月，这个鸡就不行了，就只能淘汰了，所以现在这个鸡呢，我们传统方式养殖的鸡呢大概要养一年才能下蛋吧，如果我没有记错的话，一年以后或第二年才能下蛋了，现在呢四个月就能让它下蛋了，下上8个月，这个鸡下出来的蛋就是软的了，蛋壳就软了，你给它喂再多的饲料给它补钙，它下出来的蛋壳都是软的，没有办法，这个鸡就淘汰给大家做肉鸡吃，一只鸡的寿命就是12个月，它们就蹲在栏里就是吃，然后给大家下蛋，我到山西这个地方就想调研一下蛋鸡的养殖情况，那个养殖场的老板不接受我的调研，他说我不接受你调研，但是我给你说句真话，我养蛋鸡十几年了，我从来不吃鸡蛋，这是他给我讲的话，那么内幕他不愿意多说，他不吃鸡蛋他肯定知道什么原因了。

感 恩 辞

一粥一饭，当思来处不易。

半丝半缕，恒念物力维艰。

饮食约而精，园蔬愈珍馐。

勿贪口腹而恣杀生禽。

感恩天、地、君、亲、师。