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哈尔滨市双合盛制粉厂前身是俄籍犹太人德里金和巴杜申斯基于1903年创办的东方制粉厂，中国人叫“地烈金火磨”。1915年，被张廷阁购买后，更名“双合盛”（他在海参崴发财的老字号）。“地烈金火磨”买进时是一个小厂，原生产的“麦穗和鸡牌”面粉，曾在欧洲面粉展览会上获奖，张廷阁将其商标和面粉袋图案一并买下，改为“红雄鸡牌”。次年，又买下双城堡永胜火磨，后将两者合并。并将总账房设立在紧靠俄国人独霸的中国大街旁的买卖街，很快在外国资本控制下的哈尔滨制粉业中确立了民族资本的根基。

 

1916年1月，“双合盛制粉厂”正式开工生产，日产量由原来的3.3万公斤增至4.85万公斤。时值一战期间，俄国、日本都急于到北满地区抢购军粮，面粉的需要量急剧增加，张廷阁不失时机地增添设备，增加生产能力，使日产量上升到7.28万公斤。当时的北京政府对双合盛制粉厂十分重视，并予以嘉奖。

 

1919年3月，中华民国农商部为鼓励民族实业生产国货，特呈国务院颁发匾额一方，表彰双合盛之功绩：“哈埠双合盛火磨资本雄厚，为华商之冠，农商部为奖励实业起见，特呈请国务院发给匾额一方，借资提倡。”

 

1928年，张廷阁又从德国、瑞士购进了一批先进的机器，并修建了新厂房，使产量大大增加，日产达11万公斤，于1930年底投产，使面粉日产量达15.4万公斤。这样，双合盛制粉厂在哈尔滨制粉业中，成为设备最先进、产量最大、产品质量最好、信誉最高的厂家。

 

“双合盛”之所以能够如此迅速发展，主要是张廷阁的经营思想和管理手段有独到之处。他注重长远利益，不断积累资金，扩大生产规模，更新设备；他大胆使用有管理能力的高级职员和技术人员，一再地告诫双合盛的职员：“没有好鸡下不了大蛋”。因此，他所创办的实业，均不吝重金加以装备。上世纪二三十年代以德国为代表的欧洲机器设备，居世界领先地位，他的硬化油设备就购自德国，而改造地烈金和双城堡火磨，他又选择了使用性能超过德产机器的瑞士货。仅这两项引进世界领先设备所耗130万现大洋，使当时哈尔滨中外同行自叹弗如。据《哈尔滨市志·粮食志》记载：1930至1936年期间，双合盛火磨从瑞士和德国购进清理、洗、润麦设备123台，磨粉机50台。他还在购置机器设备的同时，高薪请来德国和瑞士的两名高级技师，双合盛的一般中国职工月薪20元左右，在全市同行中也是比较高的，而这两位“洋技师”月薪300元至400元，高出近20倍。因此确保了双合盛“红雄鸡”面粉常胜不衰的地位。他还十分重视产品质量，千方百计创名牌、保名牌；他亲自检查“红雄鸡”牌面粉的质量，几十年如一日。张廷阁说：“双合盛的名气，就是‘红雄鸡’给叫出来的。”双合盛的“红雄鸡”牌颗粒粉，被老哈尔滨人称为“沙子面”，它是哈尔滨历史上最值得骄傲的产品之一，早在上世纪二、三十年代就驰名中外，远销国内外。

 

双合盛“沙子面”得名是因为这种面看上去像细沙粒，摸上去也有沙粒的感觉，它的特点是色泽洁白、蛋白含量高、筋力强、吃水量大，久放不霉。为此，吃饺子用双合盛“沙子面”，也成了当时哈尔滨人的习惯，影响一直持续到上世纪九十年代。

 

据史料记载，双合盛的“红雄鸡”牌面粉分为5个不同的档次，特别是颗粒粉为中国独特产品。其所加工的一般面粉，也比其它火磨生产的同号粉高一筹。如红二号粉，在市场上的销价比其它火磨同号粉高1.4—4.4％，红四号粉（即五等粉）的销价比其它火磨的同号粉高出2.5—3.5％。价格虽高，人们也愿意购买。1923年在东省文物研究会举办的纪念中东铁路兴建25周年展览会上，双合盛火磨生产的面粉还获得金奖。

 

哈尔滨历史上的许多名吃，都是选用双合盛的沙子面，如老都一处饺子、老仁义牛肉蒸饺、魁元阁排骨包子、岳阳楼桃馒头、王老五馅饼等。据史料记载和老人回忆：“老都一处的饺子皮儿是用双合盛1号砂子面擀的，筋道、透明，羊脂玉似的”；“老仁义馆牛肉蒸饺，包饺子的面粉，只用双合盛沙子面或成泰义的特球沙子面，这两种面成色好，白而透明，筋力大”；“魁元阁的排骨包子，包子皮使用双合盛2号沙子面，用全发面或半发面”；“岳阳楼的桃馒头必须用双合盛和成泰义的面，引子花非用一面坡纯酒花不可”；“王老五馅饼用双合盛3号面做面皮，不论冬夏都用温水和面，500克面和200克水，揉透饧好。”…

 

1938年，日伪为掠夺面粉，从原料采购到产品销售实行全面控制。从此“双合盛”的面粉产量骤减，出现了前所未有的亏损局面。

 

1946年4月28日，哈尔滨解放。在人民政府的帮助下，双合盛制粉厂渡过了资金不足的难关，开始为人民政府加工面粉，日产量达1万袋以上。

 

1954年1月24日，双合盛制粉厂因温风机蒸气高温，长期灸烤木质棚顶及粉尘烤焦引起自燃起火，发生了重大火灾，除动力室幸免外，6层磨楼及全部制粉机器被焚毁。之后不久，张廷阁在哈尔滨病逝，终年79岁。“双合盛火磨”的历史至此宣告结束。

 

（作者系哈尔滨市档案局机关党委宣传处主任科员）