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五香鹌鹑蛋
主料:鹌鹑蛋 (适量)
辅料:八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽
做法:
1、鹌鹑蛋煮熟过冷水;
2、用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了;
3、锅中换清水置火上,放入所有调料。加入老抽调色;
4、放入煮熟的鹌鹑蛋。大火煮沸,改微火;
5、小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味,直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。
来自: 杰柯 > 《美食篇》
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