为何每天限量，生意还会异常火爆？揭秘牛x馒头制作秘背后的艰辛

这种馒头在我国北方特别有名，以山东做的最好。

所谓的戗面，就是面粉在醒发后在揉成团往里掺干面粉，使馒头中水分减少，更加瓷实，更有口感，而且还不怕放，好保存。吃的时候可以一层层的撕着吃，用这种方法做出的馒头，色泽洁白，而且还非常耐嚼，很多人都喜欢。但是现在好多地方的馒头都是机器制作的，没有原来的味道，因为这个馒头用纯手工制作实在是太累了，亲身体验你就会知道，帝都就有一家店，坚持还用手工制作，每天就上午半天卖，下午就没有了，尽管如此还每天都排队，原来馒头都是用碱面制作的，但一般好多人掌握不好量，蒸出的馒头都是黄的。今天我就将不用碱面也能做出这种馒头的方法教给大家，学会后做给你的家人吃吧，绝对不会让你失望的。

原料：面粉1斤 酵母5克 泡打粉5克

第一步：酵母，泡打用25度的水稀释，然后加入干面粉中和成面团醒发。

第二步：醒发膨胀的面团在从新揉在一起，下成大小均匀的剂子，然后放在撒有干面粉的案板上两手相互协调，把干面粉揉进发面中，（软硬程度大概在和我们平时切面的面差不多就行）最后留光面，卷起揉成圆柱型在醒发一段时间（这期间用一块干布盖上防止馒头表面变干）上蒸锅蒸20分钟即可。