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圣诞节快到了，当日宴席上怎么少得了烤鸡呢。但火鸡个头太大了，所以选用嫩鸡也是可以的哦。

主料
三黄鸡1000克	百里香少许
【红酱油】；	生抽100
红糖30克	冰糖50克
八角2个	香叶2片
花椒少许	盐适量
黄油少许
辅料
姜片3片	蒜2瓣
洋葱20克

红酱油烤鸡的做法步骤

1. 盐水泡鸡；整只鸡去掉头，脚，翅尖和鸡尾巴，里外清洗干净。放入冰盐水没过鸡身，浸泡10小时。可以放到冰箱里会更好。

2. [红酱油做法]；准备好做红酱油的配料。

3. 生抽加入红糖，冰糖，香叶，八角，花椒，一起放入锅中熬煮，煮到粘稠即可。也可以一次做多点，用来做红烧汁很好的。

4. 泡好的鸡取出，擦拭干水分，用手指从肚子下面分离鸡胸的皮，里面塞入少许黄油，这样烤出来肉不会柴。

5. 鸡肚子里塞入姜片和蒜'然后把鸡用线绳捆扎好，两只腿捆在一起。

6. 鸡身刷遍红酱油。放入冰箱腌制过夜约12小时以上，不要盖的哦，要把鸡皮晾干的。这样烤出来鸡皮是脆的。

7. 晾好的鸡取出，再刷一遍红酱油，撒上百里香就可以烤了。

8. 烤盘里摆放洋葱块'把鸡放入烤盘中送入烤箱150度烤1小时，要注意受热均匀，适当转下面。也可以多刷几次红酱油哦。

9. 一般根据鸡大小调整烤制的时间，每500克大约用时30分钟。最后再把鸡移到烤架上，下面放烤盘接油，再放入烤箱200度烤15分钟，这样主要是为了烤皮，也会更加金黄香脆。

10. 烤好了。

小贴士

烤鸡的时候注意要低温慢烤，这样外皮会脆，而里面软嫩多汁。鸡盐水里泡一个是更入味，另一个是让肌肉更嫩滑多汁。刷红酱油后也一定要晾干表皮，晾的时间越长越好。