自制玫瑰肉枣肠

只要会灌一种香肠，要改变口味，实在是很容易的事。若能慢慢摸索找到适合自家口味的配料比例，灌制出一堆无化学添加的香喷喷的香肠晾晒在阳台上，对在职场上经常碰得鼻青脸肿的厨娘来说，大概还颇能找到几分成就感，从而具治愈之效。

玫瑰肉枣肠，超市有同名称相近口味的香肠出售，与自家制，区别自然不言自明。

 

 

偏甜的类型，能闻到吃到真正玫瑰的香。也算迷人。

 

加了少量酱油去腥，又加了红曲，蒸出来以后颜色有些偏暗，继续摸索与改进。

肉枣的意思，便是如枣般大小，整个的蒸了吃有整个的过瘾，若喜欢，切了片蒸也不错。

 

 为避免太肥，还是买颈背肉。切丁。约3斤肉，以适量腐乳汁碾碎两块腐乳，加玫瑰花原浆50ML，红曲10克，白糖150克，盐5克，白酒50ML调汁，拌匀，覆姜片一层，腌制过夜，中间可搅拌。盐渍肠衣清洗浸泡半小时后灌制。适当长度结绳，针扎气泡，阳台晾晒至干。吃时蒸制半小时左右。冷冻保存吧--无添加之故。

大火蒸几根，小酒酌一壶。
 

大概广式香肠里用玫瑰露酒，俺没有，正好用玫瑰花原浆代替。如果家里没有类似调味品，或可以取适量白酒浸些玫瑰酱借味吧。