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橘是我国的主要水果之一,随着近年来柑橘的大幅度增产, 通过柑橘采后贮藏拉长柑橘供应的时间, 延长柑橘上市销售期, 提高柑橘产业的效益已变得十分重要。柑橘果实采收后在贮运期间如措施不当可发生20余种病害, 果实腐烂率可高达20% ~40 %, 严重影响外销及贮藏,常常给广大桔农造成很大的经济损失。柑橘类果实在贮藏过程中发生的病害主要有2 大类:一是生理性病害, 主要是由于贮藏条件不适宜而引起的,如枯水病、褐斑病;二是侵染性病害, 是由病原微生物侵染而引起的, 最重要的是青霉病和绿霉病, 其次是褐色蒂腐病、黑腐病、炭疽病、褐斑病、酸腐病等。现向各位分析柑橘贮藏期的主要侵染性病害及其发生规律, 提出柑橘贮藏期病害的综合防治方法, 以指导广大果农切实做好柑橘采后的防腐保鲜工作。初期为水渍状淡褐色圆形病斑, 病部组织湿润柔软, 用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝, 很快就转变为青色或绿色霉层, 以后病部不断扩大, 致全果腐烂。青霉病症状蓝色, 白色霉层带很窄、腐烂速度较慢, 烂果不粘包果纸, 有发霉气味。初期为水渍状淡褐色圆形病斑, 病部组织湿润柔软, 用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝, 很快就转变为青色或绿色霉层。绿霉病症状蓝绿色、白色霉层较宽, 腐烂速度较快, 紧粘包果纸, 有芳香气味。有的病果外表看不出任何症状, 剖检果实内部, 则见果自和果肉已发生黑褐色腐烂, 在果心空隙处长墨绿色绒状霉 ；有的病果在近蒂部出现褐色至黑褐色近圆形病斑, 稍凹陷, 边缘整齐或不整齐, 剖开果实, 亦见其果合及果肉变黑褐色腐烂. 果肉味苦, 不堪食用。果实多从果蒂开始发病, 初时出现水渍状淡褐色病斑,扩大后稍凹陷, 黑褐色, 病斑边缘不规则。天气潮湿时, 病部长出初为白色, 后变为墨绿色霉层, 腐烂果心也长有墨绿色霉层, 有些果实外表不表现症状, 而果心和果肉已发生腐烂。腐烂果心也长有墨绿色霉层。又称黑色蒂腐病。多发生在果实采收后贮藏前, 发病初期果蒂周围的果皮出现水渍状淡褐色软腐病斑, 后病斑迅速向外扩展, 边缘波浪状, 病部果皮呈暗紫褐色、极软, 果皮易被压破, 病部从果蒂腐烂至脐部, 造成“ 穿心烂” , 病果肉黑色, 味苦。甜橙果实发生较多, 发病初期, 果皮上出现淡褐色斑, 扩展迅速, 几天内可引起全果腐烂, 高湿条件下, 病部长出稀疏的白色霉层, 有一种芳香气味。此病是一种生理性病害,多发生在贮藏期的甜橙等果实上, 其特征是整个果皮及果肉组织呈浅褐色水溃状浮肿, 后转为深褐色, 果肉产生酒精气味, 完全失去商品价值, 病果不表现软腐症状。初发病仅在果皮油胞层显出褐色革质病斑, 最后达到果肉, 使果肉变质发生异味, 褐色, 在果皮上出现网状、片状、点状等不规则褐斑, 该病是在贮藏后期常见的一种生理性病害。在柑橘贮藏期发病, 多从果蒂部位发病, 初呈淡褐色水渍状, 后呈黄褐色, 稍凹陷, 革质。初期病变仅限于皮层,果肉未受害, 但湿度大时, 很快引起全果腐烂。病菌从伤口或果蒂部入侵, 病部首先发软, 变色为水渍状, 极柔软,易压破, 在温度适宜的情况下, 患部迅速扩大, 侵及全果。果实发病腐败后, 产生酸臭味, 表现长出白色、致密的薄霉层, 略皱褶,为病菌的气生菌丝及分生抱子, 烂果最后成为一堆溃不成形的胶粘物。又名褐色蒂腐病。此病症状特征为环绕蒂部出现水渍状, 淡褐色病斑,逐渐变成深褐色, 病部渐击脐部展, 边缘呈波纹状, 最后可使全果腐烂。患病果皮较坚韧, 手指按压有革质柔韧感。由于病果内部腐烂较果皮腐烂快, 因此当外果皮变色扩大到果面1/3 ~ 2/3时, 果心已全部腐烂, 故有穿心烂之称。适当提早采果能预防多种贮藏期病害的发生, 果实成熟度掌握在80 % 左右, 过早或过晚采收均不利于贮藏, 在下雨时、雨后、重雾或露水未干时不要采果。柑橘果实采收时必须坚持以下几点: 即霜、露、雨水未干不采收; 选黄留青, 分批采摘; 果蒂剪平, 防剪刀伤; 伤果、落地果、粘泥果及病虫果必须分开堆放等。在采收、运输及贮藏过程中都要防止果实遭受机械损伤, 以避免病菌从伤口侵人, 降低发病率。 近年来由于产生了明显的抗药性, 而主要推广应用抑霉唑类、咪鲜胺类、双胍辛胺类等防腐剂。抑霉唑对青、绿霉病菌具有明显的抑制效果, 对黑腐、蒂腐、酸腐等效果不明显。 目前市面主流贮藏保鲜药剂为：45%咪鲜胺750倍微乳剂+20%抑霉唑750倍+40%双胍三辛烷基苯磺酸盐1500倍+2g 2,4—D一桶水浸果。 一般的浸果方法是将橘果放入药液中浸泡1 ~2min , 然后捞起晾干, 即可贮藏或运输, 药剂处理越及时效果越显著, 沥干药水后立即包装。 柑橘果实在包装之前, 必须预先进行短期的贮藏, 称为预贮。预贮有预冷散热、蒸发水分, 愈合伤口的作用, 可防止宽皮橘类的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。预贮的方法是将防腐处理过的柑橘果实、原筐堆贮在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内, 让其自然通风、散热失水。也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置, 以加速降温降湿, 缩短预贮时间, 提高预贮效果。阴雨天采收的柑橘, 预贮时间应相对延长。首先剔除伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果, 然后按不同品种, 根据果实的色泽、形状、成熟度、果面等分成若干等级, 最后按果径大小分级。目前柑橘果实的内包装一般都采用聚乙烯塑料薄膜, 制成小袋、小方片、大袋使用。以小袋单果包装效果最佳。单果包装有减少水分蒸发, 保持果实鲜、硬和防止病害传染等优点。小袋单果包装的规格为 1 8cmx 13cm, 薄膜厚度为0.05~0.02mm, 将单个果实装入袋内, 扭紧袋口即可。
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