by 亲亲妈 食材 低粉50g、色拉油40g、枣泥90g、蛋4个、糖50g 步骤 1.称发材料,分离蛋白、蛋黄。 2.蛋黄打散,加入色拉油搅打均匀。 3.低粉过筛加入蛋黄中。 4.用刮刀按压均匀。 5.加入枣泥。 6.再次用刮刀翻拌按压,拌成均匀的枣泥蛋黄糊。 7.四个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。 8.打好的蛋白和拌好的枣泥蛋黄糊。 9.挖1/3打好的蛋白入枣泥蛋黄糊中,上下翻拌均匀。 10.拌均后再倒回蛋白盆里。 11.要轻巧的上下翻拌均匀。 12.电饭锅内胆铺上油纸。 13.倒入拌好的面糊,震出大气泡。 14.放入电饭锅内,插上电。 15.按下‘煮饭’键,等跳到‘保温’后,保温约半小时,再次按下‘煮饭’键,等再次跳到‘保温’键后,再保温约半小时。 16.切成六块 17.枣泥均匀的分布在蛋糕里,蛋糕有很浓郁的枣味儿,是妈妈爱的味儿、妈妈很喜欢、一下子吃了两块,我也特别高兴。 制作心得 混合蛋白和蛋黄糊的时候,手法要轻、要上下翻拌。 更多蛋糕的做法详见
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