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眼睛是心灵之窗，然而现在这扇窗不再明亮，越来越多的孩子戴上了眼镜，给学习和生活带来了诸多不便。据统计,近年来近视率越来越高，全国小学生近视率为32.5%，初中生近视率为59.4%，高中生近视率则高达77.3%。究其原因，一方面是不良的用眼习惯，比如长时间看书，用电脑，玩手机等，导致眼睛过度疲劳；另一方面与营养素缺乏有着密切的关系，眼睛因长期缺乏营养，导致其功能下降甚至损伤，出现近视和一些眼睛的疾病。 预防近视和眼睛的疾病，除了要养成健康的用眼习惯，不要连续看书或看电视超过一小时之外，营养的补充也是非常重要的。今天恰逢冬至，冬至吃饺子是我们国人的习俗，我做了“三色养眼水饺“，在享受美味的同时，告诉你怎样给眼睛补充营养。 我从小就喜欢吃饺子，因为一吃饺子就会想到过年，有新衣服穿，有好吃可以吃，现在更喜欢吃饺子，是因为它既美味又健康。用来做饺子的面皮，主要成分是碳水化合物，它是我们人体能量的主要来源，合理的膳食结构中，碳水化合物占一日三餐总能量的55%-60%。外面餐馆的饺子，讲究薄皮大馅，而我家的饺子没有那么多的馅，以保证一餐中碳水化合物的摄入量。饺子馅通常都是蔬菜和肉类的混搭，可以随着季节的变化，选择时令蔬菜，新鲜、营养素流失少，多选择颜色深的蔬菜。通常情况下，颜色深的蔬菜富含B族维生素和植物化学物质，更有利于眼睛的健康。饺子馅中的肉类是优质蛋白质的主要来源，它占我们膳食总能量的10-20%，所以馅中的肉也要适量，因为肉中的脂肪含量很高，以免因摄入过多的能量导致肥胖。人体缺乏蛋白质时，视网膜易疲劳而受损伤。肉类中，鱼虾中富含钙、微量元素锌，硒和多不饱和脂肪酸如DHA和EPA，对于增强视神经的敏感度和视力的发育很有帮助，生长发育期的少年儿童和青少年，可以适量多选择海产品，来补充人体需要的蛋白质，预防近视，有助于眼睛的正常发育和健康。另外，饺子的烹调方法很健康，只需开水下锅，稍煮片刻就可以吃了，避免了煎炒烹炸等不健康的烹调方式。 我家的三色水饺 制作过程 馅料：菜肉混搭，荤素搭配 * 主料：茴香，猪肉 * 配料：大虾 *辅料：姜，花椒粉，山茶油，麻油，蚝油，盐 茴香中含有丰富的维生素B1、B2、胡萝卜素以及纤维素，其中维生素B1，维持视神经功能，人体缺乏B1，导致眼睛干涩，导致视力下降；维生素B2缺乏，会出现眼睑的炎症。中医讲茴香，味辛性温，温肾散寒，和胃理气，在冬天和高热量的肉类搭配起来吃，可以抵御寒冷。 —将大虾剁碎和猪肉馅混合，放少许姜末和山茶油，打匀。加入少许花椒粉、耗油和盐，搅拌均匀。 —将茴香洗净，沥干水，切碎，加入少许麻油搅拌均匀，避免出水。 —把调好的肉馅和茴香放在一起搅拌均匀即可。 三色饺子皮： *温暖的橙色 胡萝卜榨汁和面：胡萝卜中富含β胡萝卜素，在人体中可以被转变成维生素A，它帮助我们维持正常的视力，人体长期缺乏维生素A，就会导致视觉功能的下降，出现干眼症和夜盲症。除了胡萝卜，富含维生素A的食物还有蛋黄、海鱼、奶酪、全脂奶等。 *春天般的绿色 大麦苗粉和面：大麦苗粉中富含抗氧化酶，可以清除体内因脂肪氧化产生的自由基，从而减轻了肝脏的负担。中医讲，肝开窍于目，肝血足，眼睛就会健康。大麦苗粉还富含膳食纤维，利于通便和减肥。 *神秘的紫色 紫薯水和面：把紫薯煮熟放凉，加水和面，注意不要加入太多的紫薯，以免影响到饺子的整体味道。紫薯富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A和矿物质等，除此之外，还富含微量元素硒和花青素。维生素C，维生素A，硒等可以改善视力，保护眼睛的健康。花青素是天然的强抗氧化剂，多吃紫薯，可以提高人体对越来越恶劣的环境的抵抗能力。 在寒冷的冬天，吃上一盘热气腾腾的又养眼又美味的饺子，心中充满了温暖！ 世界需要我们有一双明眸去欣赏去探究，善待自己的眼睛，养成良好的用眼习惯，给它充足和均衡的营养，才能拥有一双健康灵动的眼睛！ |
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