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很多地方应该都有杀年猪的习俗吧，至于其他地方是怎么个杀法，道哥就不知道了，今天道哥给大家聊一下我记忆中遂宁的“杀年猪”。
遂宁杀年猪一般是在春节前的时候，也就是我们说的腊月，因为方便提前灌香肠做腊肉。 还记得小时候外婆，在年初的时候就会买一头小猪回来开始养，每次去外婆加都会帮忙砍红苕什么的来喂它，慢慢的到年底的时候它差不多就能长到200到300斤吧，具体道哥也记得不是很清楚了。 （2） 杀猪，这个重要的工作一般是大人们的活，我们那时候还小就负责在旁边摇旗呐喊。 杀猪前，会在院子旁边挖一个灶，烧很大一锅的水，然后在旁边准备一个板子把猪按在上面，然后白刀子从猪脖子一直捅下去，据说是捅到心脏。 在然后用一个事先准备好的盆来接猪血（好像盆里事先放了些盐） 猪死了以后，竹筒往猪的四只脚里面吹气，把猪吹的鼓鼓的，据说是为了好去毛。 然后把事先烧好的水从各个地方浇到猪的身上就开始刮毛。猪儿弄得干干净净后就是开始给它动手术了，划开它的肚皮把它的心肝脾肺肾一样一样的掏出来洗干净。 然后就要准备一件大事！ 那就是 吃泡汤 吃泡汤 吃泡汤！ （3） 猪肉会被分成一条一条的用盐、辣椒、花椒面等调料腌制起来，然后挂起来晾干后，用柏树来烟熏。 那感觉，那味道！和现在在超市买的完全是两个概念！ 年底了，让我们向可怜的猪儿们说声谢谢吧，今年我们会让你刷爆我们的朋友圈  微信ID：snzzd0825 长按左侧二维码关注 |
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