干煸肥肠的做法大全_干煸肥肠的家常做法

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干煸肥肠

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糯米baby

养生必读

猪大肠：护肝、增强免疫力、延缓衰老；
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
洋葱：健胃、祛痰、利水；

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心得

一盘干香的干煸菜，香辣过瘾，味浓下饭，叫人不能停筷子。上传菜谱，分享美食。

用料

主料

猪大肠400克	青椒一个
洋葱半只

辅料

干红辣椒适量	葱数根
生姜三四片	大蒜三瓣
胡椒粉一茶匙	糖一茶匙
盐一茶匙	生抽一汤匙
郫县豆瓣酱一勺	油适量

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做法

• 1.

  猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。

  
• 2.

  锅烧热放少许油，下葱姜爆香。

  
• 3.

  放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。

  
• 4.

  锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。

  
• 5.

  加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。

  
• 6.

  下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

  
• 7.

  调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。

  
• 8.

  装盘开吃！

  

小贴士

1、干煸肥肠时不能用急火，要让水份慢慢蒸发。
2、附上大肠卤煮的方法：将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，冲洗干净。锅内加水，放入料酒，姜片煮至沸腾，焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水，卤煮50分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。