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[默默学厨]豆角煎蛋 凡是有鸡蛋的菜我都很喜欢，还从没有把豆角和鸡蛋一起搭配过，这次试着用豆角做了煎蛋，非常好吃。
豆角很不容易熟，我想先把豆角焯熟了再和蛋液混合在一起煎，上次那样试了一下，但是味道水嗒嗒的不太好。这次就先煸炒豆角，煸出豆角的水分至八成熟，再倒入鸡蛋液，豆角咯吱吱的很脆，感觉这样更好吃。
准备材料：一把豆角 3个蛋 把豆角择洗干净切成碎碎的小丁，鸡蛋打散成蛋液备用。
平底锅刷底油下葱花爆香，倒入豆角碎，慢慢煸炒至豆角变色变软，撒少许精盐翻炒均匀，把炒好的豆角用铲子摊平，倒进鸡蛋液小火慢烘，看到蛋液底部凝固后再翻一次面，鸡蛋熟透就可以出锅了。
出锅后切成方便食用的小块，装盘上桌，吃的时候还可以蘸食自己喜欢的酱料。
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