早餐饼 豆角煎蛋

 

 

 

豆角煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豆角的爽脆，很多人都喜闻乐吃。

食材：长豇豆150克、鸡蛋2个

调料：盐1/4小勺

 

制作步骤：

1.长豇豆洗净，豆角切碎，鸡蛋磕入碗中。

 

2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀。

 

3.将豆角碎倒入蛋液中，搅拌均匀。

 

4.平底锅入少许油烧至7成热，倒入豆角蛋液。

 

5.轻轻转动平底锅，至豆角蛋液铺满整个锅底。

 

6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色。

 

 

7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面。

 

8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可。

美食小贴士：

1.煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊。可以选择用中小火慢慢煎。

2.鸡蛋打散时可以在里面加小半勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破。

3.煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状。

4.豆角碎和鸡蛋的比例要把握好，豆角碎太多不容易成型，豆角碎太少则少了味道。豆角碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可。

5.长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成豆角碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豆角煎蛋时可以省去。