食材:鸡蛋1-2个、胡萝卜半根、鲜虾100克、洋葱50克、面粉100克 调料:盐1小勺、料酒1小勺 用具:不粘锅平底煎锅 制作步骤: 1、胡萝卜、洋葱分别洗净去皮切成碎、鲜虾去壳去肠线剁成泥加料酒腌制10分钟。 2、面粉倒入容器,打入鸡蛋。 3、根据个人口味调入适量的盐。 4、倒入切好的胡萝卜、洋葱碎、虾泥,加入适量的清水搅拌成无粉粒的面糊。 5、平底锅烧热入少许油,倒入一大汤勺面糊。 6、利用汤勺将面糊摊圆,转中小火将面糊煎至底面凝固变成金黄色。 7、翻面后将另一面也煎至金黄色,取出煎好的鸡蛋面饼,切块食用即可。 美食小贴士: 1、搅拌面糊时,清水应分多次加入,搅至面糊略有粘稠感但又有流动感最佳。 2、除了胡萝卜、洋葱、虾仁等配料,也可以按自己喜欢的方式加入火腿、大葱、菠菜等食材,没有特别要求。 3、平底锅煎饼时,无需多放油,少量的油润一下锅底即可。油量过多的话,面糊倒入锅中容易滑散,不易成型。
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