深夜福利！最全的陕西美食带你吃个遍！

biángbiang面是陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。

西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。

秦镇凉皮以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮，凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。

牛羊肉泡馍，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

锅盔，陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

肉夹馍，源于西安，已有2000年的历史，用腊汁肉，白吉馍做成。二者互为烘托，馍香肉酥。

葫芦头，西安特有的风味小吃，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠，去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。

甑糕，以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

石子馍，外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。

肉丸胡辣汤，源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。

雪花糖，俗称渣子糖，香甜酥脆。人们食此糖时，先须用手掰开，由于酥脆，糖渣纷纷落地，犹如雪花飞舞，故而得名。

咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口。

油茶泡馍，吃起来醇香味美，咸淡可口，油而不腻，耐饥耐饱。在油茶中打上鸡蛋，味道更加鲜美适口。

窝窝面，成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。

铜川大刀面，面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。

豆花泡馍，先将大豆挑捡洗净泡软，和水后用打浆机磨成豆浆，然后入锅煮熟，放入消泡剂搅匀消泡，再将石膏用水泡开，与豆浆同时倒入保温桶内，迅速加盖，过七八分钟后，就结成了凝固而洁白如玉的豆花。

岐山臊子面，“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”

搅团，用面搅成的浆糊，在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下，熟后配以调汁。

岐山擀面皮，先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

三原蓼花糖，以香、脆、酥、甜为特点,原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主,工艺技术复杂。

普集烧鸡，有近50年的历史。色味俱佳，肥而不腻，酥嫩可口，比较有名。

兴平醪糟，选用高级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定温度储封发酵而成。

三原泡泡油糕，糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。

乾县豆腐脑，虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，用浅勺轻轻舀到碗中一片，如双摺，则摺而不断。

乾县挂面，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳。

水盆羊肉，起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称"六月鲜"。

羊肉饸饹，饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人，回味芬芳隽永，香中透鲜味美，油香爽口不腻的独特风味，成为韩城第一风味小吃，誉满三秦。

椽头蒸馍，椽头蒸馍内酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，则甘香满口，且便于携带，又耐久贮。

大荔带把肘子，色泽枣工，形似椭园，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别具风味。

合阳踅面，踅面是合阳传统风味小吃。食之绵韧可口，油润之中有浓郁的酸辣香味。

大荔枣肉沫糊，源于唐代，其色红味甜，滑润可口，健脾开胃，老幼皆宜。

热面皮，陕西汉中当地最有名的小吃，被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。

菜豆腐，质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质。

浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效。

略阳罐罐茶，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶后者最具特色，用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊加清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。

红豆腐，红豆腐色泽鲜艳，内为乳白色，质地松软、细腻，味道醇厚、咸辣适中、清香爽口。

蒸面，蒸面是安康地方小吃中的代表。面软硬适度，佐料讲究，味道独特。

旬阳八大件，开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。

紫阳蒸盆子，制作颇为讲究，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

即以土豆为主要原料烹调的膳食。

橡子凉粉，为商洛的风味小吃，是洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子，把橡子打成淀粉，用泉水和制，再做凉粉。成品吃起来爽滑、筋道，十分可口。

槐花麦饭，只有春天才能尝到的地道商洛美味。

腊肉炒粉皮，柞水县的传统名菜，腊肉是选自猪后臀肉，肥瘦兼备，粉皮是硬币厚的菱形粉皮，出锅后香气四溢，粉皮爽滑可口，腊肉棕红有嚼劲，营养丰富，色美味香~

商芝肉，有朋自远方来，款待必有商芝肉在。

子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。

洋芋擦擦，将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。

剁荞面，定边、靖边风味小吃。

卤驴板肠，米脂风味小吃。

炖羊肉，是当地的特色家常炖菜之一，炖羊肉是以肥羊肉为主。

绥德油旋，色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

羊杂碎，将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩。

杨凌蘸水面，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。