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菠汁蒸饺
菠汁蒸饺,蒸点,特点:形似豆荚,浅绿色,馅嫩鲜爽口。烹制法:蒸。特粉、菠菜汁等制成饺皮。猪瘦肉、荸荠分别剁细,下调料制成鲜肉馅。取皮分别包馅,呈豌豆荚形,上笼蒸熟装盘。操作要领:蒸制时要掌握好火候和时间。
酸菜面块
酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜,到藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块。制作方法酸菜面块主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很简单:把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封...
太极酥
太极酥,酥点,特点:酥纹清晰美观,皮酥馅香甜。烹制法:炸。此点形如太极图,故名。饼馅甜咸均可。炒花生仁去皮剁碎,蜜玫瑰、白糖、炒面粉少许、猪板化油揉匀成馅。油水面一半用食用柠檬黄揉匀。黄、白两种油水面分别包...
烧馍馍
用新鲜牛奶和面,做成圆饼,在葬家人特有的万年火塘中用熟灰烘烤而成。外皮酥脆,内瓤松软,具有浓郁的奶香。用玉米面、麦面或荞面,加水合成面团,做成饼状,埋进柴火灰中,翻动几次,烧熟后就是烧馍馍。有些烧馍,用特制...
洋芋糍粑
九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑,即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟,剥皮,然后在专用器具里捶捣,使之成为粘性很强的阗干糊状物,食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或...
羊肉血肠
藏族地区,无论是农民还是牧民,每宰一只羊,羊血不单独煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用,在羊肉中放入适量的盐、花...
阿坝安多面片
安多面片,是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃,该品具有口味随人意,香辣酸绵,暖脾开胃等特点,深受川甘青等地藏族同胞的喜爱。“安多”一词是藏语,安多,在汉语语境中,可以指“安多县”,在藏族习惯中,安多代...
糌土
糌粑是藏族人的主要食粮。形似内陆的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌粑。吃时,往碗里倒些糌粑,另少量的酥油,冲茶水食用。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人...
猪油麻花
猪油麻花,面食,特点:色泽茶黄,形如麻绞,酥脆香甜,散口化渣。烹制法:炸。此品是四川民间小吃,老幼皆宜,又名“麻花”,因形如麻绞而得名。川味猪油麻花的做法:58H1、面粉配红糖(化散)、白糖、化猪油、发面、纯碱...
百合酥
百合酥,酥点,特点:形如百合花,酥纹层次清晰,馅香甜可口。烹制法:炸。将花生仁炒酥去皮剁碎,瓜元、蜜枣(去核)切成小丁,加白糖、化猪油、炒面粉少许,揉匀成馅。Syf油水面作成每个15克的剂子,包入油酥面擀叠成圆...
来自: 张美娃 > 《小吃 零食》
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四川 九寨沟的美食全攻略
四川 九寨沟的美食全攻略。洋芋糍粑九寨沟的洋芋(即土豆)特别好吃,吃法也很多,洋芋糍粑就是代表之一。推荐:九寨沟县城小摊上的洋芋...
在九寨沟吃什么
在九寨沟吃什么在九寨沟吃什么 目录。奶制品 酸菜 青稞酒 蕨菜 洋芋糍巴 奶渣包子 牦牛肉。传统藏式美食:风光迤逦的九寨沟当然也不乏可口的美食,九寨沟的藏族同胞常年生活在气温较低的环境,主要的餐...
藏族老阿妈(二)
藏族老阿妈(二)每天早晨起床时,女主人已将里里外外清扫干净,盛满酥油茶的泥壶己煨在小火盆上(一种高桩的泥瓦灌)盆里盛满燃烧过的羊粪蛋余烬,可煲壶里的酥油茶一整天温热适中,不煬不凉。男主人与儿...
甘肃甘南小吃--糌粑
甘肃甘南小吃--糌粑简介。“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶...
德令哈糌粑
实际上糌粑是藏族人一日三餐的主食。糌粑是用青稞制成的炒面,制作方法是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤去皮儿成的炒面,类似于我国北...
旅游 九寨沟的美食你吃过几种?
吃糌粑时,先将糌粑面倒进碗里,然后加酥油茶充分调和,大伙可根据各自的口味加些奶渣或白糖,然后用中指按逆时针方向将糌粑面反复揉拌...
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一文一物|美食美器:在高原遇见最好的彼此
名 称:藏族漆绘糌粑盒。收藏单位:西南民族大学民族博物馆漆绘糌粑盒是藏族传统生活用具,主要是用来盛放藏族传统主食糌粑,整体由底...
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