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首先，哪些算“速食”？ ① 无须烹调立刻就能吃； ② 简单快速烹调后就能吃； ③ 便于随时随地吃，也不会吃得一塌糊涂。 符合以上3个标准的，都是“速食”。 我们几乎每天都会接触速食，有些你甚至不知道那就是速食。速食并非贬义词，有些速食对身体有害，有些则确实有益。每一种经典速食的诞生，都曾改变人类历史进程，影响着我们的生活。纪录片《101 fast food that changed the world》（译名：改变世界的101种速食），邀请14位顶尖食品专家，开展了一场声势浩大的研究，最终得出这份“改变世界的101种速食清单”。 食帖君精选其中74种与我们有关的经典速食，分上下两篇介绍。今天分享第39名~第1名，看看全球最经典的39种速食如何诞生，又是如何渗透进人们的生活，改变了世界。 74 fast foods that changed world 改 变 世 界 的 74 种 经 典 速 食（下） \ No.39 / 炸鱼薯条 1860年，炸鱼薯条风靡英国，成为工人阶级的经典膳食，但它同样造成了长达150年的过度捕捞。因为稀缺，造成了价格上调。 \ No.38 / 好时巧克力 好时巧克力是美国生产的第一种巧克力棒。密尔顿·赫尔希想出了用机器制作巧克力的办法，开启了巧克力产业。巧克力不仅甜蜜，还会给人们带来幸福。 1948年，前苏联切断了西柏林整个城市的食物供给，在吃完城里的食物后，所有人都陷入饥饿。飞行员盖尔霍沃森发现一群孩子在飞机跑道尽头聚集，便做了特殊的决定：空投巧克力。他累计为西柏林的孩子投下了20多吨巧克力，还得到了一个称呼“扭动翅膀的叔叔”。如今，92岁高龄的老爷爷仍在天空飞翔，为一些地区的孩子们空投圣诞礼物。 无论是小孩还是成年人，当你走在路上，看到空中掉下一块巧克力，这都将成为你生命中美好的一天。 \ No.37 / 辣椒 辣椒是世界重要食物之一，它传遍全球，并改变了世界。虽然辣椒也可以直接食用，但更多的人还是喜欢把辣椒当做调味料。那些魔鬼辣度的生辣椒，最好还是谨慎食用……
\ No.36 / 加工乳酪
加工乳酪只含有51%的真正乳酪，它的出现打开了廉价替代食品世界的大门。
\ No.35 / 烤乳酪三明治
面包加上加工乳酪，便是烤乳酪三明治。1920年代问世的烤乳酪面包，在50年代时被称作“乳酪梦想”，它便宜、易于制作，帮助美国人熬过了经济大萧条时期。
\ No.34 / 甜甜圈
尽管热量超高，美国人每年都要吃掉110亿的甜甜圈，最爱甜甜圈的是美国警察。在美国的甜甜圈店取消24小时营业之前，甜甜圈店是警察唯一能够吃点宵夜，来杯咖啡，再继续执勤的地方。
\ No.33 / 犹太馅饼
据说在过去的50年里，所有的纽约政客都至少拍过一张在纽约下东区吃犹太馅饼的照片。
\ No.32 / 玛索面包
当摩西和犹太人逃离埃及的奴役之时，他们没有时间烘焙传统面包，便把未烘烤和未发酵的面团背在背上，靠太阳把它们烤成了玛索面包。如今犹太人在过逾越节时，都只能吃未经发酵的面饼，以此作为对古代以色列人逃出埃及的纪念。
\ 31 / 水牛城辣鸡翅
鸡翅在50年前的美国，被认为是不能销售的碎肉。直到1964年，纽约水牛城的泰瑞莎·贝利西莫为她饥饿的儿子做了一盘鸡翅，从此改变了美国甚至全世界养鸡业的发展进程。如今你能吃到各种风味的烤鸡翅炸鸡翅，都是归功于这位机智的母亲。鸡翅现在每年平均给养鸡业增加45亿美元的产值。
\ No.30 / 中餐外卖
如今，美国的中餐馆比麦当劳、肯德基等快餐店加起来还多。之所以被称作“速食”，是因为美国的中餐外卖使用标志性盒子装菜，有些人甚至能够刚打完叫外卖的电话，就收到外卖，送餐速度之快让美国人惊讶。为了适合美国人的口味，中餐减少了蔬菜的比重，使用了更多的肉和酱料。
\ No.29 / 巧克力曲奇
巧克力曲奇的出现，其实是因为一个失误。露斯威克菲尔在做巧克力饼干时，用巧克力棒代替了传统的烘焙用巧克力，大块巧克力不能完全融入面团，巧克力曲奇便出现了。
\ No.28 / 烤肉串
公元前800年前，为了节省燃料，古希腊人将肉块切成一口大小，使用小火来烤。数千年来，无数人以烤肉串为生，同时，它也满足了许多吃货的胃口。
\ No.27 / 寿司
19世纪，日本的寿司仅仅是简单的鱼肉配米饭，但接下来的100年，寿司品类增加无数，并且风靡了全球。
\ No.26 / 麦当劳得来速
据统计，在公路边的得来速购买食物，从下单到汽车开走，平均花费时间仅为2分36秒。
\ No.25 / 婴儿配方奶粉
婴儿配方奶粉或许是人一生中最早食用的速食。女权主义者将其称为“罐头里的女性解放运动”，它减轻了母亲的喂奶压力，让母亲能够更早地回到职场。
\ No.24 / 爆米花
曾经，在电影院吃爆米花被认为是十分低级的行为，但大萧条时期，这一点改变了。由于观众减少，电影院不得不卖爆米花来增加利润。如今，爆米花已经成为观众看电影的标配，占电影院收益的40%。
\ No.23 / 辣椒酱
在1866年至1885年间，德州牛仔驱赶约两千万头牛一路向北到达堪萨斯州，沿路发明了辣椒酱。牛仔驱赶牛很困难，同样困难的是厨师做饭。不管煮什么肉，放入一些辣椒酱就能做出一顿辣味美食。辣椒酱为牛仔食物增添风味的同时，间接地推动了畜牧业的发展。
辣椒酱还避免了沃斯堡市的灾难。18世纪中期，两个臭名昭著的银行抢劫犯，因为非常喜欢沃斯堡市的辣椒酱，便发誓再也不抢当地的银行。
\ No.22 / 通心粉
二战期间，由于肉类和奶制品实行定量供给，人们便爱上了通心粉。1943年就卖出了8000万盒。
\ No.21 / 玉米片
玉米片是第一种包装好的速食谷物早餐，它为人们的早晨节省了不少时间。如今，世界上40%的人都会以玉米片或麦片作为早餐来开始一天。
\ No.20 / 方便面
方便面只需加点热水，等几分钟，便可以享用，方便快速，还很便宜。1958年，安藤百福速炸了一些面条，发明了日本影响最深远的出口产品。如今日本每年卖出950亿包方便面，比日本出口的汽车、电视、电脑、DVD播放器总量都要多。
\ No.19 / 饺子
从中国的馄饨、饺子、包子到波兰饺子，无数人以这些馅料食物果腹。面皮填上手边有的食材，便可做出，冷冻保存，想吃时下锅一煮，即可食用。
\ No.18 / 墨西哥卷饼
豌豆、肉、莴苣、沙拉酱、牛油果酱、米，卷一卷便成为了墨西哥卷饼，除了制作快速，还能边走边吃。
\ No.17 / 罐装金枪鱼
罐装食物十分实用，密封性好，保质期长，可以带着它去任何地方。金枪鱼罐头风味鲜美，是沙拉或三明治的绝佳原料，但大量捕获金枪鱼的同时，造成了许多海豚的死亡。
\ No.16 / 橄榄
在古代，橄榄油帮助人类建立了人类所知的最大贸易网，罗马人通过它建立了世界上最强大的帝国。
\ No.15 / 玉米
玉米不仅是食物，还是燃料，七千年前，墨西哥中部的人率先开始种植玉米。它同样是美洲印第安人教殖民者种植的第一种作物。如今，全球玉米产量超过八亿吨，比任何作物都要多。
\ No.14 / 炸豆饼
炸豆饼由油炸鹰嘴豆泥制成，被称为中东的汉堡，一千年前由埃及的科普特基督徒发明。
\ No.13 / 酸奶
酸奶或许是最文雅的速食。一杯酸奶中含有大量能够促进肠胃蠕动的有益微生物。据说，酸奶的发明是因为人们意外发现细菌能让牛奶发酵，之后这种“发酵后的牛奶”便流行开来。酸奶是世界上最早的加工产品之一。
\ No.12 / 贝果
欧美国家每年都要吃掉大量的贝果。如今，很多贝果都是机器制作，但仍有些面包房遵循传统，纯手工制作贝果。真正的贝果应该用手卷，下锅里煮，放在木板上，再进烤箱里烤。不是用此种制法做的贝果，都只是长得像贝果的面包而已。
\ No.11 / 冷切肉
冷切肉解决了肉类的储存问题，比如培根就属于冷切肉。培根等加工肉类一直是美国人的主要食物之一。
\ No.10 / 薯条
人们去快餐店的一大原因便是炸薯条。二战期间，牛肉实行定量供应，以卖汉堡为生的快餐店不得不卖一些其他的食物。到了1950年，薯条需求大量增加，雷克洛克想出了先把薯条炸到半熟然后速冻的方法，售卖时，只需要在热油中再炸一会儿即可。这样，快餐店便能够快速为顾客供应炸薯条。
\ No.9 / 烤肉
烤肉的平均烹调时间仅为5分钟。能够加工肉类、生火烤肉，正是人们与动物的区别所在。
\ No.8 / 牛肉干
一把牛肉干即可满足人类一天的能量需求。探险者们常备食物之一，有了牛肉干，即使没有其他食物，人们也可以坚持很久。
\ No.7 / 披萨
披萨是欧美重要的食物之一。如今94%的美国人都会经常吃披萨，将每年累计吃的披萨平铺，可以覆盖一整个华盛顿。
\ No.6 / 蜂蜜
蜂蜜与其他速食不同，它既不是加工产品，也不是组合产品，只需要蜜蜂采蜜，便可以直接得到。蜂蜜不仅可以食用，还被应用到医学方面。古埃及人用蜂蜜治疗各种疾病，在第一次世界大战时，蜂蜜作为外用敷料治疗伤口，有些蜂蜜还可制成抗菌剂。
\ No.5 / 炸鸡
炸鸡诞生于19世纪，一直是美国南方风味食物，直到非裔美国人大迁徙，炸鸡才出现在美国的大城市。1950年，南部炸鸡成为主流速食。如今，炸鸡已经在全球流行。酥香嫩滑、色泽诱人的炸鸡，有谁会拒绝呢？
\ No.4 / 酸黄瓜
1499年，身为西班牙酸黄瓜推销员的亚美利哥维斯普西，加入新世界探险队，为了预防坏血病，他带了很多酸黄瓜。酸黄瓜帮助他们健康地穿越了大西洋。
\ No.3 / 香蕉
香蕉无需清洗，只需剥开皮，就可以吃。1875年，费城召开世博会，排得最长的队伍，就是为了看一眼香蕉。 香蕉在历史上扮演过反动的催化剂。当香蕉开始流行时，联合水果公司购买了中美洲大量农田种植香蕉，后来被称为“香蕉共和国”，联合水果公司还拥有无线电系统、报纸、火车站、铁路。
新上任的总统发誓要将联合水果公司赶出危地马拉，但不幸的是，联合水果公司的董事艾伦杜尔斯是中情局局长，他的哥哥则是国务卿，两兄弟让中情局训练了一只起义军，侵略了危地马拉，并推翻了民主选出的政府——仅仅因为一个香蕉公司。
\ No.2 / 热狗
热狗或许是最具美国风味的速食。仅独立日一天，美国便消耗了15500万个热狗，是美国的头号速食之一。大胃王冠军小林尊能够在10分钟吃下69个热狗，不过他最喜欢的大胃王比赛仍是吃寿司比赛。
\ No.1 / 汉堡
全球每一秒都有75个汉堡被售出。1948年，第一家麦当劳开业，开业7年后，便售出了一百多万个汉堡，如果把1955年卖出的汉堡一字排开，可以从地球排到火星。如今，汉堡在全世界都可以见到。麦当劳开创的销售形式则遭到其他速食店的竞相模仿。 |
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