甲亢患者的营养代谢特征和营养治疗以及饮食禁忌
甲状腺功能亢进，简称“甲亢”，是一种十分常见的内分泌疾病。
甲亢是指由各种原因导致甲状腺功能增强，分泌甲状腺激素过多或因甲状腺激素在血液中水平增高，所导致的机体神经、循环、消化等系统的一系列高代谢及高兴奋症状。
营养代谢特征
1、热能消耗多、需求加大：甲亢患者怕热、多汗、体重下降，工作效率低。这是因为甲亢患者基础代谢率明显升高造成的。
2、蛋白质加速分解：少量甲状腺素可促进蛋白质合成，但甲状腺素分泌过多时，蛋白质分解加速，排泄增加，呈负氮平衡，肌肉组织被消耗，导致患者疲乏无力、体重下降。
3、脂肪消耗多、胆固醇偏低：大量甲状腺素可促进脂肪消耗，加速脂肪氧化和分解，并加速胆固醇的合成，促使胆固醇转化为胆酸排出体外，增加胆固醇的利用。故甲亢患者其胆固醇不仅不高，反而偏低。
4、碳水化合物大量被吸收容易诱发糖尿病：甲状腺素可促进肠对碳水化合物的吸收，使葡萄糖进入细胞内被氧化，刺激肝糖原和肌糖原分解，加速糖原异生。造成糖耐量降低，容易加重或诱发糖尿病。甲亢患者血糖通常有升高的倾向，但由于氧化加速，升高并不明显。
5、水盐代谢加速：大量甲状腺素有利尿排钾作用，可促进骨质疏松，钙、磷转运率加速，尿中排泄增加，但血中浓度仍正常或稍高。
6、维生素消耗空前，最容易缺乏维生素：甲亢患者B族维生素和维生素C的消耗量多，容易发生维生素缺乏。
营养治疗
甲亢属于超高代谢综合征，患者基础代谢率增高，蛋白质分解代谢增强，须借助营养治疗供给高热能、高蛋白、高碳水化合物、高维生素饮食，以补偿其消耗，改善全身的营养状态。
1、保证热能供给：热能需要量应结合临床治疗的需要和患者进食量来确定，一般较正常者增加 50%～70% ，每人每天宜供给 3000～3500 千卡。避免一次性过多摄入，适当增加餐次，除正常三餐外，另外应加副餐 2～3 次。临床治疗开始时，应及时根据病情，不断调整热能及其他营养素的供给量。
2、增加碳水化合物：应适当增加碳水化合物的供给量，通常占总热能 60%～70%；蛋白质应高于正常人，可按每天 1.5～2.9克/千克供给。不宜多补给动物蛋白质，因其有刺激神经系统兴奋的作用，应占蛋白质总量 33.3% 左右。脂肪供给量可正常或偏低。
3、适当增加矿物质和维生素：适当增加矿物质的供给，尤其是钾、钙及磷等，如有腹泻更应注意，多选用含维生素B1、维生素B2及维生素C丰富的食物，适当多食动物内脏、新鲜绿叶蔬菜，必要时补充维生素类制剂。
4、限制食物纤维：应适当限制含纤维素多的食物，甲亢患者常伴有排便次数增多或腹泻的症状。所以，对食物纤维多的食品应加以限制。应少吃糠麸、卷心菜、苹果、胡萝卜等含食物纤维多的食物。
宜忌食物
1、禁食乳制品至少 3 个月。禁用咖啡、茶、尼古丁和刺激性饮料食品。
2、甲亢患者可常吃花生、苏子等具有抑制甲状腺素合成的食物。火盛者可用西瓜、菜豆、芹菜、金针菜等凉性食物。阴虚者可用有滋阴功能的食物，如木耳、桑椹、甲鱼、鸭等。脾虚者可用健脾止泻的食物，如山药、芡实、大枣、芥菜等。
3、多吃含钾高的食物，也应食用富含钙和磷的食物。
4、患者除要忌单用含碘高的食物外，甲亢以火盛为主者，饮食中要忌温热、辛燥的食物，如辣椒、桂皮、生姜、羊肉等。又因甲亢为自身免疫性疾病，故亦忌吃有“发”性的食物。
甲亢病人饮食举例
◎早餐：大米 50 克，面粉 100 克，鸡蛋 40 克，豆腐 50 克，植物油 10 克，盐 2 克。
◎上午 (9 ：30) ：牛奶 220 克，白糖 20 克。
◎午餐：大米 150 克，瘦猪肉 50 克，带鱼 100 克，茭白 75 克，青椒 75 克，植物油 10 克，盐 4 克。
◎晚餐：大米 150 克，青菜 150 克，鸭 100 克，嫩豆腐 100 克，瘦猪肉 25 克，植物油 10 克，盐 4 克。
◎晚 (20 ：30) ：香蕉 200 克。
三大营养素分别为：蛋白质 109.03 克，脂肪 86.77 克，糖类 484.32 克。总热能 3154.4 千卡。
营养食谱
桂皮香豆
[ 用料 ] 黄豆 250 克，桂皮及八角茴香各 10 克，盐、糖适量。
[ 制作 ] 将黄豆洗净，清水泡发后放锅内炒至水分收干。将桂皮、茴香及盐、糖放入锅中，并加入适量清水，用小火焖约 l 小时，待水干后再翻炒黄豆至完全干燥时即可出锅食用。
[ 功效 ] 利水消肿，益气宽中，适用于甲状腺功能亢进者。
川贝海带粥
[ 用料 ] 川贝、海带、丹参各 15 克，薏米 30 克，冬瓜 60 克，红糖适量。
[ 制作 ] 川贝、丹参先煎汤后去渣，然后放入其他用料共煮粥吃。每日晨起空腹温服，连服 15～20 天。
[ 功效 ] 用于甲状腺肿大、恶心、便溏等症。
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