新年快乐 | 2016年从煎好一块三文鱼开始！

年年有“鱼”，煎一块美味的三文鱼开启味蕾新篇章。

香煎三文鱼佐土豆泥蜂蜜芥末

食材

230 克 三文鱼（去皮）

1/2 茶匙 盐

1/2 茶匙 黑胡椒

1/2 茶匙 卡真粉

1 汤匙 橄榄油

蜂蜜芥末酱

2 汤匙 希腊酸奶

1 汤匙 粗粒芥末籽

1 茶匙 蜂蜜

1 汤匙 蛋黄酱

1 茶匙 莳萝

土豆泥

340克 土豆

1/2 杯 水

3 汤匙 奶油

1 杯 牛奶

10 克 黄油

1/2 茶匙 盐

烹饪方法

腌制三文鱼▼

▎如果选购的是一块去皮的三文鱼，则先将尾部最细的部分切除，然后切成2块均匀大小的三文鱼块，再撒上盐，黑胡椒，卡真粉按摩三文鱼腌制备用。

▎如果选购的是一块带皮的三文鱼，需先在鱼皮上划上几个口子，这样可以防止鱼皮收缩，也可以使鱼肉煎透。再撒上盐，黑胡椒，卡真粉，按摩三文鱼使每面都包裹上调味料，腌制备用。

煎三文鱼▼

1）火力调至中高火，锅中放入橄榄油，加热至油微微起烟，每面煎15秒，煎至双面变色，中间粉红色能明显看出三层颜色。

Tips

如果是带皮三文鱼，先煎鱼皮部分，煎鱼片成金黄色，翻一面再煎，煎鱼时间按三文鱼厚度自行调节。可用手指轻按三文鱼，外硬里软有弹性则代表熟度刚刚好。

配菜之土豆泥▼

1）土豆洗干净，用刀一切四，料理盆中放入水，包上保鲜膜，用刀叉上2个孔，放入微波炉高火转10分钟。

2）土豆去皮，放入搅拌盆中压成土豆泥，放入锅内，加入奶油，牛奶，黄油，盐，同时把火力调至中火，加热搅拌至粘稠顺滑。

配酱之蜂蜜芥末酱 ▼

1）将所有材料搅拌均匀即可。

Tips

希腊酸奶可以用纯酸奶代替。

土豆泥细腻浓郁，三文鱼外香里嫩蘸着酸甜可口的酱汁，新年邀朋友家宴非常拿的出手的一道美味哦。