【阳春白雪】

用料

牛奶	160克
鸡蛋	4个
虾仁	20只
豌豆	适量
淀粉	1茶匙
盐
糖
白酒
水淀粉

阳春白雪的做法

1. 虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

2. 鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费）

3. 在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀

4. 将豌豆下热水锅焯熟备用

5. 锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出

6. 将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热

7. 等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可