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四、享受“五色”，健康一生 3.绿色—绿茶 虽然绿茶和红茶均来自茶树，但它们在制作方法上却大相径庭。西方人普遍饮用的红茶是经揉捻、发酵和干燥后而制成。尽管发酵过程有助增强茶香，但却令新鲜茶叶里的生物活性物质--茶多酚受氧化，使红茶失去大部分有益的茶多酚，营养价值大打折扣。 绿茶的制作方法则大不相同，它是将茶叶稍微蒸软后再干燥而成。蒸制过程使催化氧化的酶失去活性，从而保留原有的茶多酚，令制成品的化学成分与新鲜茶叶极为相似。 科学研究显示，每天饮用四杯或以上绿茶，能大大促进受访者的整体健康。主要是因为其中所含的茶多酚，尤其是其中的儿茶素。他们具备以下功效： 1.增强身体抵抗有害自由基的能力，从而提升身体的抗氧化防卫系统功能。 研究表明，绿茶中的茶多酚（尤其是其中的儿茶素），具有强力的抗氧化功能，能有效抵抗自由基，且功效远比维生素E、C及β-胡萝卜素更显著、更快捷。 2.防止细胞（包括DNA）变异，维持细胞正常运作。 国际上多项科学研究发现：茶多酚（尤其是其中的儿茶素）具有抗癌及抗突变的功能。多项实验证明其对亚硝胺类及黄曲霉素所诱发的肝癌、胃癌、皮肤癌、肺癌及食道癌有抑制作用，并可抑制被认为与癌症转移有极大关系的蛋白分解酶的活性。 3.促进新陈代谢，加速脂肪燃烧。 茶多酚可抑制淀粉的活性，降低碳水化合物被消化分解的速度，可避免胰岛素值的骤升，进而达到可充分燃烧堆积在体内脂肪的作用；并可减少两餐间的饥饿感，避免过食。此外，不被肠道吸收的绿茶纤维还可促进肠道蠕动预防便秘。 4.预防X综合症 肥胖的第II型糖尿病患者，常同时伴有高血压、高血糖、高血脂及血中胰岛素过高等症状，并容易导致中风与心血管疾病，即称为X综合症又称为胰岛素阻挡综合症。所以，肥胖的II型糖尿病患者不但要注意控制血糖，也要控制血压和血脂，才能避免中风及心肌梗塞等并发症的发生。近期的研究指出茶多酚（尤其是其中的儿茶素成分），可降低X综合症潜在致死的病理因素。 5.美白肌肤，防御紫外线 绿茶中的抗氧化剂茶多酚能保护皮肤免受自由基及紫外线伤害，进而延缓肌肤老化并避免黑色素沉淀，达到美白的效果。茶多酚更能抑制胶原蛋白酶的活性，有助于增多健康的胶原蛋白并使弹力蛋白趋于完整，让皮肤看起来更年轻。 6.预防龋齿，消除口臭。 临床试验证明，茶多酚可明显减少牙菌斑及牙周病发生率，具有预防龋齿的作用。此外，茶多酚对除去甲硫醇臭味有良好效果，因此可除去抽烟者的口臭。 |
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