 泰式牛肉沙拉 材料：牛肉150g、豆芽30g、洋葱30g、蘑菇20g、荷兰豆20g、大葱5g、青柠檬1个、黄柠檬1个、泰国甜辣酱50g、熟花生20g、红辣椒1个、鱼露5ml、香菜梗5g、糖、盐适量 做法： 1. 牛肉用炒菜锅煎制7分熟，取出，放置20分钟，自然冷却。 2. 各种配料用水焯过，但切记时间不要过长，要保持清脆。 3. 调汁：甜辣酱加鱼露、鲜青柠檬汁、糖、盐、熟花生碎、红辣椒末、香菜末搅拌均匀。 4. 把调好的汁浇在焯过水的配料上，搅拌拌匀即可。 营养加分：这道菜口感清爽，酸辣有劲。牛肉的嫩和韧被发挥得淋漓尽致，唇齿之间还萦绕着柠檬和香菜的阵阵香味。牛肉适合冬季食用，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。  腌肉萝卜汤 材料：江南咸肉150g、白萝卜 500g、粉丝50g、姜5g、盐适量 做法： 1.将咸肉洗净切细丝，加水、姜片煮开，小火炖煮15分钟。 2.将白萝卜洗去皮、洗净，切细丝，加入煮好的咸肉汤中，炖煮30分钟。 3.出锅前，加入泡好的粉丝。 4.由于咸肉有一定的咸味，调味时可以少放盐或者不放盐。 营养加分：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论则认为该品味辛甘、性凉、入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。此外，白萝卜富含维c，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。冬主藏，要引火归 元，可借萝卜的降气来养生。同时冬季吃肉较多，吃肉易生痰、上火和食积，而在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，而且有 很好的营养滋补作用。  黑八类 材料：黑糯米、白糯米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、核桃、花生、冰糖 做法： 1.黑豆提前用水泡发。 2.其他材料混合洗净。 3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 营养加分：腊八粥是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以抵抗小肠的消 化，为下肠道保有所需的营养原料。更何况多种原料混合在一起能更好地发挥营养成分的互补，提高混合食物的整体营养价值。而黑色食物有补肾、防衰老、保健益 寿、乌发美容等独特功效。  咖喱羊肉丸 材料：羊肉馅 250g、西红柿1个、洋葱150g、印度咖喱粉10g、番茄酱15g、腰果200g、大蒜8瓣、姜5g 、沙拉油500g(炸制肉丸)、盐、干淀粉适量 做法： 1.肉馅加入切碎的洋葱和咖喱粉、盐、干淀粉调和均匀，用手搓捏成丸状。 2.丸子下锅，用油炸熟。 3.沙拉油炒姜蓉及蒜蓉，有香味后加入切碎的洋葱末，炒至洋葱色泽微黄，加入番茄酱，煸炒约2分钟。加入咖喱粉， 将咖喱粉炒出香味后加入切碎的西红柿丁。 4.将生腰果加500g水用食品加工机打碎成糊状，加入炒熟的咖喱酱中。 5.将咖喱酱用大火煮开后改小火，煮至味道香浓即可。 6.将炸好的羊肉丸加入煮制好的咖喱汁中，用微火煮制15分钟即可。 营养加分：相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素b1、b2、b6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊 肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动。旧金山美国癌症研究协会指 出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。 |
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