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普通调料【咖喱】： 1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲； 2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的； 3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能； 4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
一、咖哩牛腩面
材料:牛腩1000公克，胡萝卜120公克，豆芽菜少许，豌豆苗少许，家常面适量，咖哩砖350公克，冰糖35g公克，高汤3000cc，盐适量 做法: 1.牛腩以滚水汆烫洗净再切块；胡萝卜切块，与牛腩块、中式牛骨高汤一起放入快锅中煮20分钟。 2.作法1开盖后，放入咖哩块、冰糖煮至完全溶解时，加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。 3.家常面以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
二、咖喱鸡块
材料:鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、鸡汤 做法: 1、 鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花； 2、 腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀； 3、 锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味； 4、 放入胡萝卜、土豆拌炒； 5、 少许鸡汤倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用； 6、 炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色； 7、 加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以），放花生酱； 8、 放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，可以加少许白胡椒粉。
三、咖喱炒饭
材料:米饭 1碗（约300g） 大蒜 1瓣 洋葱 1/3个（约20g） 番茄 1个 豌豆仁 30g 虾仁 100g 咖喱粉、盐 各1茶匙（5g） 辣椒粉 1/3茶匙（2g） 油 1汤匙（15ml） 鸡蛋 1枚 香葱 1棵 做法: 1.大蒜剁碎；洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。 2.鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。 3.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。 4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。 5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。 6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。
四、咖喱炖牛腩
主料：牛肉200克， 辅料：洋葱（白皮）100克， 调料：油50克，咖喱10克，味精2克，料酒10克，大葱5克，姜3克，玉米淀粉3克，盐3克 做法: 1.牛肉切成四五厘米见方的块，用开水氽烫一下； 2.洋葱切成丝； 3.姜块用刀拍打几下； 4.锅内添开水，下入牛肉、葱、姜，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，炖至五成熟，加精盐、料酒、味精，用小火煨炖至七成熟； 5.炒锅置小火上，加适量猪油，下入咖喱粉，用温水炒熟，投入洋葱丝略炒，随即将牛肉从锅中捞出，剔除葱、姜，再添入牛肉汤，加精盐，味精，调好口味，用小火煨炖，至肉质酥烂时，用湿淀粉勾芡，加入猪油，用手勺翻动，即可装盘。
五、咖喱鸡丁意面
材料:鸡腿，青椒，意大利面 辅料：咖喱块，咖喱粉，盐，牛奶 做法: 1. 鸡腿去骨去皮， 切成小丁，青椒洗净，切成两厘米长1厘米宽的小块； 2. 烧开水，放入意大利面，加点盐，先煮面。煮8-10分钟， 就捞出来浸入冷开水中； 3. 坐油锅，热锅凉油，放入鸡块翻炒断生后， 加入青椒块，加入咖喱粉和咖喱块，一起翻炒均匀后，倒入牛奶稍没过食材即可，烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠，调入盐即可。 4. 将意大利面捞入碗中， 浇上酱汁，拌匀就可以吃了。
六、咖喱猪排饭
材料:猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭，咖喱块状，盐，料酒，胡椒粉 做法: 1.猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。 2.胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。 3.炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。 4.将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，煎至里外都熟。 5.装盘浇汁儿，加入蔬菜米饭就可以开饭了！
七、咖喱炒蟹
材料:蟹，油，姜，蒜，青椒，西芹，高汤，糖，盐，鱼露，咖喱酱，香茅，生粉，鸡蛋 做法: 1.蟹用干净的牙刷刷干净后处理好切成几大块； 2.蟹腿用钳子剪裂以便吃时方便和煮时入味油锅烧热爆姜片蒜片青椒块西芹段； 3.然后把它们铲起.剩下的油把蟹炒到有点变焦(用炸的方法也行)； 4.下高汤/糖/盐/鱼露/咖喱酱大火煮开转中火.我还放了点香茅.煮到汤汁变浓时倒入椰浆半罐再煮一会； 5.把那些菜加回去.用生粉勾一个芡煮一下.把一个鸡蛋打散后慢慢加入拌匀关火。
八、红咖喱杂菇
材料:杂菇，虎皮椒，红辣椒，咖喱膏，水淀粉，蒜蓉，糖 做法: 1.杂菇提前洗净，虎皮椒、红辣椒去籽切段备用。 2.锅中座油，下蒜蓉炒香，加杂菇一起炒制。 3.倒入虎皮椒、红辣椒，加入咖喱膏炒匀。 4.加入少许水把菇窝一会儿，让咖喱膏和菇吃合。 5.加入糖调味，最后淋上水淀粉收汁即可。
九、欧式咖喱煎鹅脯
主料：鹅肉150克 辅料：威化15克 调料：盐2克，黄酒20克，鸡蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克 做法: 1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。 2.将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。 3.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。
十、日式咖哩海鲜饭
材料:虾120公克，干贝50公克，鱼肉80公克，洋葱50公克，红萝卜50公克，蕃茄50公克，姜30公克，白饭1碗，高汤2杯，咖哩块2格，酱油1大匙，酒1大匙 做法: 1.将洋葱、红萝卜、番茄、姜先切成小丁，再用食物处理器搅打成泥状； 2.锅内放入2大匙油，先把作法1的蔬菜泥炒香，再放入海鲜料拌炒，最后加入所有调味料，用小火慢慢煮至浓稠状，搭配白饭食用即可。 |
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