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みなさん、明けましておめでとうございます！ 转眼又更新一年，小长假大家有没有吃好睡好玩好？ 知日君认为最舒服的过节方式之一，就是窝在温暖的房间里一边吃东西一边温习剧了。 虽然有「正月太り」（过年肥）的危险，但这就是逢年过节才有的特权。 知日也特意准备了一份日本人的年夜菜单，想献给喜欢日料的同学。 下面就开动吧，いただきます！ 一碗荞麦好越年 12月31日大晦日（日本除夕）这一天，日本的男女老少都要来上一碗「年越荞麦」（年越し蕎麦），才会有过年的实感。就像这期的《深夜食堂》中，master也为了擀面而破例早早开店，结果这几位老主顾都「很不识相」地带来了自己准备好的荞麦面，让master哭笑不得。 [视频] 深夜食堂 年越荞麦片段 14'52''
最后以捣年糕和喝年糕汤（お雑煮）温馨收场 吃荞麦面过年的习俗最早可追溯到江户时代中期。虽说从明治维新后，除夕被改为阳历的12月31日，各地的吃法也存在些许差异，但吃面跨年这一习俗一直保留至今。 然而为什么是荞麦面呢？除了对长生不老（细长的形状）以及金钱运up（用荞麦团子来收集金粉的传统）的美好寄托之外，还有一个更为流行的说法。相比其他面食，荞麦面更容易咬断，象征着「切断今年一年的厄运，以全新姿态迎接来年」。也就是说，这一碗荞麦面作为最后的杀手锏，必须要在31日当天吃完才行。就着新年的钟声，从大晦日吃到元旦的做法，被认为会影响来年的健康运和金钱运。因此，不管你迷信与否，不管你吃的是三分钟即食的杯面，还是师傅手打的荞麦，都一定要记得在跨年之前干了这一碗！ 把年菜和好彩头装箱
除夕夜吃完荞麦面，新年伊始当然要来点好料。「御节料理」（おせち）就是日本人在节日时所做的特殊料理，而正月享用的御节料理更可以说是一年一次的奢侈。它做工讲究，含义丰富，寄托了人们对新一年的祝福与期待。 由于一整套御节料理中至少包含了20种以上的菜肴， 对于家中准备年夜饭的煮夫主妇来说，可谓是「终极大boss」般的存在。如今，更多的家庭都会选择在百货公司、便利商店以及网上订购御节料理。近日，吃货木下就在youtube上传了一则试吃7-11御节料理的视频。我们也不妨跟着木下的repo来进一步认识一下「御节料理」到底有什么名堂。
把所有菜都装进盒子里，就有叠加福气之意且更易于保存。而套盒的层数以及食材的装法也有一定的讲究，传统御节料理多为四至五段，但随着近年家庭结构的变化，二至三段成为主流。以木下这个三段重为例：
一の重：茶前点心与庆祝菜肴
二の重：以鱼、肉为中心的烧烤类
三の重：装有各种蔬菜的煮菜
开动！ 每样食材都是一个好彩头
栗金团（栗きんとん）：不管是从颜色还是字形字义，都是「财富」的最佳代表。
伊达卷（伊達巻）：一种加入了鱼浆的蛋卷，因为形似书籍卷轴，而成为文化?学问?教养的象征。
黑豆：黑色具有辟邪之说，豆的日语发音「まめ」也寓意着「勤勉」与「健康」。
红白鱼糕（紅白かまぼこ）：不仅形似元旦日出，红白也是最能代表节庆的色彩组合。
昆布卷：昆布的日语发音「こんぶ／こぶ」与「喜悦」一词的「よろこぶ」谐音。
煮熟的大虾（海老）：长须弓背，象征长寿。
干青鱼子（数の子）：象征「子孙繁荣」。
完食 此外，团购网站groupon推出的五段豪华「梦幻御节」（夢のおせち），更是囊括了各界名厨所烹制的逸品。由于此御节料理为答谢顾客的非卖品，每年仅通过抽选送出5套，可谓是名符其实的「梦幻御节」。
第一段：日本料理（西塚茂光）
第二段：法国料理（谷昇）
第三段：中华料理（陈建一）
第四段：西班牙料理（Josep Barahona）
第五段：法式甜点（河田胜彦） 冬日火锅才是王道！
然而御节料理太过精致，其寓意往往大于饱足感，对于各种吃不饱的同学来说，冬日的火锅才是王道。 空知猩猩也说，火锅就是人生的缩影！不仅料理简单、不挑食材、又能增进社会主义和谐（你确定？） 在这个最需要温暖的季节，没有什么事情会比和家人或好基友围坐在一起吃火锅来得更幸福了。而火锅又分好几个门派，传统日式火锅中，就有「涮涮锅」（しゃぶしゃぶ）、「寿喜锅」（すき焼き鍋）、「鸡肉汆锅」（水炊き）、「相扑火锅」（ちゃんこ鍋）等多种选择。但日式火锅中最傲娇的，就要数「寿喜锅」了，不信？那就来看一段《世界奇妙物语》吧。 [视频] 世界奇妙物语 理想的寿喜锅片段 1'38''
甜蜜到「牙疼」的节日甜点
吃完傲娇的寿喜锅，最后来点点心如何？如今日本人的口味与饮食习惯已日渐西化，在节日主食及甜点上也有了更多的选择。除了季节性的传统和果子之外，今天倒是想要介绍一款在日本人气急升的法式糕点——国王饼（ガレット?デ?ロワ）。 [视频]深夜烘焙坊 国王饼片段4'30'' （人人字幕组）
差不多每年圣诞前后，我们就能在日本各个西饼屋发现国王饼的踪迹。 法国传统的「Galette Des Roies」，是每年1月6日「主显节」的必需品。一个称为「Feve」的小陶俑被藏在蛋糕中，在自己那份蛋糕中吃到的人就能成为当天的国王。为了确保随即分配蛋糕的公平性，由最年轻的一个人（通常是孩子）藏在桌子底下报出每个人所该得的那份蛋糕。听起来神乎其神，其实就是杏仁奶油馅的酥皮饼，做法也同饺子里包铜钱有着异曲同工之妙。逢年过节，有这样一道甜蜜到「牙疼」的甜点，也是蛮会玩的！ 以上就是为大家准备的日本人年夜菜full course，你还满意吗？ 虽然知日君此刻啃的是外卖，但是光意淫一下，就觉得各种满足。 希望你也会喜欢，御馳走様でした。
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