下午茶糕点~小米红豆卷

“最近，得了一些小米及红豆，正值冬季，制作一款养胃补血美食，与大伙分享，在北方这个小吃叫驴打滚。喜欢的豆亲们，可以试试看，非常好味！ 红豆富含淀粉，，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 小米营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。”

展开

主料

• 糯米粉 (250g)

• 小米 (50g)

• 红豆 (50g)

辅料

• 糖粉 (30g)

• 油 (少量)

• 粽叶 (2片)

• 食物保鲜膜 (2张)

厨具

食物调理机、蒸锅

分类

小吃 甜味 蒸 数小时 高级难度

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  食材准备

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  食材按份量称重备好，红豆可以提前泡水制红豆沙，

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  将小米放进打磨机（破壁机）中打成粉

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  开小火炒制小米粉，炒至淡黄色，就要离火，放凉，注意看色泽有很大的不同，不要炒过头。

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  取一个盆，加入适量的开水，加入糖粉至融化

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  将糖水趁热加入到糯米粉中

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  用筷子进行拌制，

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  开水拌成饼后，放在粽叶上，

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  大火蒸制十分钟，

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  红豆用高压锅煮熟，或打粉机制红豆泥，加油及糖粉备用，（简单的话，也可以自己买现成的红豆沙）

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  包上保鲜膜，用木杆做成米皮

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  撒上炒香的小米粉，用刀将边角切整齐。

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  开始卷起来，切好了，

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  加上薄荷叶，装盘了

小窍门：

炒小米粉时，记得要用小火，一定要耐心点，变淡黄色出香气就可以啦。 蒸米粉时，记得要盆子要摸油，要不就用粽叶隔开，不然很难处理。 切时，记得一定要用一个快切刀，不然切面很难看。

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