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金灿灿的蛋黄酥，看起来很诱人，吃起来更是回味无穷啊……以前觉得中式点心的油酥做起来很麻烦，可是程序繁琐的点心就是好吃，怎么吃都不腻。喜欢蛋黄的小伙伴们，赶快来跟着果妈学做吧…… 准备材料 油皮： 中筋粉：100克 白油（或猪油）：35克 细砂糖：5克 水：45克左右 油酥： 中筋粉：70克 白油（或猪油）：38克 馅料： 豆沙馅：200克 蛋黄：12个 辅料： 黑芝麻少许、蛋黄液（一个鸡蛋）、朗姆酒（或红酒等）少许 烤制：190度30分钟 （以上材料可以做12个蛋黄酥） 制作过程： 1、烤箱预热150度，将蛋黄烤5-8分钟，出炉后喷少许朗姆酒（或红酒） 2、油皮：面粉里放入油、糖、水混合，多揉几分钟，揉成光滑的面团。 3、油酥：面粉和油混合一起，用手以先抓后压的方式将混合物做成油酥，油酥软硬度应与油皮软硬度相同。 4、油皮及油酥用保鲜膜盖上松弛10分钟以上。然后将油皮、油酥分别分成12份，大概是油皮每份16克、油酥每份10克。把油皮压平，中间放油酥后包起，包入油酥的油皮接口朝上放置。 5、用擀棍擀开成长椭圆形，然后轻卷起成螺旋状，松弛10分钟。 6、将豆沙馅分成12份，每份16克。用豆沙馅将蛋黄包起来。 7、再将螺旋状的油酥擀成长条再卷起。 8、面团对折压扁，或用擀面杖擀开，将豆沙和蛋黄馅料包入擀开的油皮内，用虎口将面皮捏紧，并收好口，避免在烤的过程中露馅。
9、包好馅料的蛋黄酥胚口处朝下，表面刷蛋黄液，上面撒黑芝麻装饰。放入预热190度的烤箱中，中层，烤30分钟左右即可。
10、半小时后，一家人就可以品尝金灿灿的蛋黄酥了。看起来是不是很诱人？尝一口更美味……
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