折叠编辑本段菜品特色
折叠产品特点
烧烤汁是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成。具有咸、甜、鲜、香、熏味，能增加和改善菜肴的口味，还能改变菜肴的色泽、焦香肉鲜嫩、还可除去肉类中的腥膻等异味、增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
折叠推荐菜式
孜然烤鸡翅
原料:鸡翅500克，烧烤汁1瓶，生抽适量、盐适量、五香粉适量;
做法:
1.、把鸡翅洗干净，放入烧烤汁，生抽，盐和姜片放冰箱腌一个晚上;
2、把生姜挑出来不要;
3、烤箱170度，,烤盘上铺上锡纸把鸡翅平铺放入烤箱，先烤10分钟;
4.、拿出来可以撒上五香粉，孜然，老干妈等拌均匀，再烤10分。
折叠编辑本段原料配方
折叠编辑本段做法
折叠流程
香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 (加增稠剂、辅料) → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品
折叠操作
(1)香辛料的整理:首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎(最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失)。
(2)香辛料的提取:按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。
(3)配料:增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。
(4)杀菌:将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2-3秒。
(5)罐装:保持料液在70℃以上进行罐装。
折叠编辑本段营养价值
营养丰富。
折叠编辑本段质量标准
折叠编辑本段铁板烧烤
铁板烧烤也可叫生烤，就是用生料直接烤制而成。具体做法是:将洗净的原料加烧烤汁腌制入味，晾干后放在铁板上烤制成熟。由此可见，进行铁板烧烤最重要的环节就是如何调配烧烤汁。
