 羊肉做法大全 寒风起，羊肉肥，又到了吃羊肉的季节。羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。 趁着周三恒晟羊肉特价，亲们赶紧大快朵颐吧~ 这里奉上羊肉做法大全——“羊肉汤做法”、“羊腿做法”、“羊排做法”、“羊肉火锅”。流口水了么？真不用谢我~哈哈~羊肉汤大全 萝卜羊肉汤  食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉 做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。 贴士： 1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。 2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 滋补羊肉汤  食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙 做法： 1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。 2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。 3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。 贴士： 煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。 山药羊肉汤  食材：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克 做法： 1.羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。 2.将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。 单县羊肉汤  食材：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克，调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克 做法: 1.鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 2.锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 3.捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。 栗子羊肉汤  食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量 做法： 1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。 2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。 3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。 番茄羊肉汤  食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黄皮）250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱（白皮）50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克 做法： 1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用； 2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块； 3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁； 4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁； 5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。 苏格兰羊肉汤  食材：羊腩300公克，洋葱150公克，花椰菜茎100公克，燕麦50公克，牛骨汤2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，盐1又1/2茶匙 做法： 1.将羊腩洗净，切成约4×4公分大小的块。 2.洋葱洗净，去皮后切成大片；花椰菜茎洗净，去皮切粒。 3.将作法1、2及牛骨汤、胡椒粒、白酒放入汤锅中，以小火炖煮约1小时，再加入燕麦续煮10分钟即可。 清汤羊肉煲  食材：羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头 做法： 1.羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。 2.另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。 3.溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。 4.再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。 羊肉甲鱼汤  食材：甲鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量 做法：口袋厨房 公众号：koudaichufang。 1.将甲鱼放沸水锅内烫，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出内脏，洗净。 2.羊肉洗净。 3.将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。 肥羊肉卷平菇汤  食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油 做法： 1.干净的锅里倒上热水，下入平菇段。 2.开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。 3.吃的时候，自己加醋、胡椒面各种调料，不喜欢的就直接喝就可以了。 羊肉火锅 对羊肉火锅的做法大全中，有着很多不错的羊肉火锅制作方法，因此根据我们在自己的喜爱，我们也都是可以选择不同的制作方式，使得我们制作吃的时候，更加喜爱这样的美食。 人参羊肉火锅的做法： 材料： 主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。 调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。 做法： 1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。 2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。 3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。 4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。 5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。 特点：汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。 羊肉火锅的做法大全中以上是很好的选择，不仅使得羊肉的营养元素没有被破坏掉，对在人体营养吸收上，也都是有着很好的效果，它是一个很值得选择的佳肴，而且在适合人群上，也都是有很多。 香卤羊小腿 图文 | 宝妈小厨 原料： 羊小腿4个、大葱2段、蒜适量、大料2个、小茴香适量、香叶1片、桂皮半段、料酒少许、花椒适量、生抽少许、老抽少许、老卤适量、 盐适量、 红曲米适量、 姜3片 做法： 1、羊小腿泡水解冻。 2、中间剁开再泡去血水。 3、将金针菇铺在碗里备用。 4、捞到高压锅里。 5、高压锅里加入开水，加入配料里的所有食材，盖好盖子，设置牛羊肉档。更多健康美食知识请关注薇信号：口袋厨房（koudaichufang） 6、压好后的羊小腿，软烂脱骨。 7、香卤羊小腿成品图。 小窍门： 不喜欢太软烂的可缩短压制时间。 ● ● ● 香煎羊排 图文 | 乐悠厨房 原料： 羊排6块、小土豆200克、西兰花150克、小洋葱40克、橄榄油25毫升、盐8克、黑胡椒粒4克、糖3克、意大利黑醋15毫升 做法： 1、材料准备好。 2、将羊排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右。 3、将小土豆放在笼屉上蒸20分钟，然后取出晾凉。 4、将小土豆的皮剥掉，然后切块备用。 5、将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中。然后加入意大利黑醋、糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用。 6、西兰花放入开水锅中焯一下，然后捞出备用。 7、将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火。然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升。接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制。 8、羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟。小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄。 9、将煎好的羊排放在盘中，然后将土豆块、西兰花依次摆在旁边。最后淋上洋葱汁就可以了。 小窍门：口袋厨房 公众号：koudaichufang。 1、买不到小洋葱、小土豆的朋友，可以用紫皮洋葱，普通土豆来代替； 2、腌肉时，一定要把盐、黑胡椒粒匀均的抹在肉表面； 3、本菜中使用的黑胡椒粒是现研磨的那种，不是普通的黑胡椒粉哦； 4、关于配菜，完全可以根据自己喜欢来搭配哦 。 羊肉小揪面 原料： 羊肉200克、土豆一个、大葱两根、韭菜适量、香菜两根、青辣椒一个或两个、姜适量、蒜瓣适量、辣椒面适量、食用油适量、盐适量、味精适量、老抽适量 做法： 1、准备鲜羊肉（没有羊肉用牛肉也可以）。 2、面粉用温水加少许盐，和成面团，不要和太软哦，盖上干净的温布，醒半小时再揉一遍，继续醒十五分钟左右，再继续揉，揉成光滑的面团备用。（在醒面的过程中，我们可以去将其它食材洗干净并切好，接着往下看食材的切法）。 3、材料大集合了，这些是将用到的食材。 4、照图中所示，把羊内切成丁，（和大拇指差不多，大一些也没关系，自己喜欢就好）。土豆切成丁，韭菜切成段，香菜切成一厘米左右的段。青辣椒切碎，大葱切成小的段，蒜瓣拍碎了再切一切，姜切成小丁。 5、锅中放入食用油，这个油要多少些，因为我们将要用来煮一锅面。（在准备炒料的时候，我们在旁边的炉上烧上一锅水，一会儿用。）。 6、放入羊肉。 7、羊肉炒到有些干干的，黄黄的、放入葱，姜，蒜稍微炒一会儿爆出香味。 8、然后放入辣椒面，如果能吃辣就多放些，不能吃辣就少放些。 这个就得依据自己的口味了。 9、炒一粉钟左右，把辣椒面炒得香香的，红红的红油。 10、然后放入切好的土豆丁，炒上两三分钟。 11、放入少许老抽，不要放太多哦，不然会颜色很黑的。 12、然后旁边烧的水也开了，把水慢慢的倒入炒好的料锅中。让水开着，煮着。我们就可以去弄面片了。 13、把之前和好的面擀成薄片。 14、用擀面杖比着切成长条。 15、切好的条如图。 16、下面就开始揪面了，我一只手要拍照，没法拍两只手揪面的场景。 17、就是这样用手揪成一片一片的面片，扔到锅里。 18、哈哈，赶紧搬了个救兵来，让他揪面我给拍了张揪面的图。就是一只手拿着长条的面，一只手揪了扔到锅里。 19、揪完面片了煮一会儿，可以尝一下，你感觉面差不多熟了就OK了。然后放入韭菜煮上30秒。 20、放入香菜关火。关了火后，调入盐，味精或鸡精，味就按自己个人的口味调入了。我一般都是关火后才放盐和味精，因为这两个调味料都不能经高温。 21、成品图……美味的西北羊肉揪面。 亲们跃跃欲试了么？就缺点好羊肉了吧，磨刀霍霍向肥羊，咩咩~~ |
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