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很多全国知名的餐饮品牌都因给自己贴了独特的标签而大获成功：海底捞贴的是“服务”标签;西贝贴的是：“好吃”标签;外婆家贴的是“高性价比”标签；巴奴火锅贴的是“产品主义”标签。他们因标签鲜明、独特而深入人心，让品牌独树一帜，让顾客记忆深刻。 在这些大品牌占领了某一个标签资源后，意味着如果后来者再贴类似的标签，不仅有抄袭之嫌，更因为他们已经占领了消费者的心智资源，及时模仿得再像，也很难取得成功。
一年开16家店，贴标签占领顾客心理。 那么，像我们大部分普通餐饮品牌或者新晋品牌，如想与同类竞争中凸显跳跃出来，就无法再给自己贴标签了吗？答案是否定的。给大家举个案例，看一下新品牌是如何贴标签的。 一年开出16家店、创造“小板凳火锅现象”的河南郑州柔时小板凳火锅，就是紧抓顾客痛点贴标签，而获得成功。郑州市场上有很多强势火锅品牌，比如郑州巴奴、海底捞、老妈火锅，都在郑州有多家分店，而且品牌深入人心。小板凳作为一个新品牌，之所以被顾客选择和记忆，是因为针对顾客痛点打造了很多属于自己的“专属标签”—— 标签一：当着顾客面沸水煮餐具 这就是顾客进入小板凳的第一印象：服务员的第一项工作不是端茶送水，而是当着顾客面，把餐具全部放入锅中，在餐桌上用电磁炉烧沸水煮餐具消毒，一直烧到滚沸，服务员给顾客说：您的餐具消毒好了，请放心使用！这不仅是抓住顾客心理痛点的“信任营销”，更是成为柔时小板凳的“专属标签”。
标签二：油只用一次，只有小板凳这么大胆任性承诺 进入柔时小板凳，一条红底黄字横幅、鲜亮扎眼的颜色设计让你不得不看：食材好，油只献身一次。柔时小板凳火锅又抓住了火锅消费者的痛点“口水油”，在餐厅内大胆、任性的承诺：“食材好，油只献身一次”，意思就是告诉顾客：小板凳的锅底是一次性的，不用担心口水油。 
标签三：后厨可随时参观，小板凳欢迎检验 柔时小板凳还明明白白告诉顾客：后厨随时开放，欢迎顾客检验。 这也是小板凳信任营销的一个做法。在所有餐厅都张贴 “厨房重地不得随意进入”时，小板凳的“敞开”，一时间就形成口碑。 我们通过这个案例可以发现：柔时小板凳在竞争对手非常强劲的情况下，针对顾客的痛点，打出了一系列的标签组合拳，而且每一个标签都是之前的火锅企业没有做过的新标签，只有这样，才能让顾客记住自己，才能在市场上立稳脚跟。作为后来者，显然需要付出了更多的努力才能在市场上脱颖而出。
新品牌成功捷径：贴标签 和柔时火锅类似，北京新出现了一家火锅品牌“锅说”，主打标签是中国首家“一次用油老火锅”。
贴好标签，占据一个品牌 
乐凯撒的披萨不只一种，但贴的标签是“榴莲披萨创造者”，这样的标签气魄很大，昭示乐凯撒要在一个细分品类上“榴莲披萨”做第一的雄心，与西贝选择“莜面”一样，莜面和披萨都是大的品类，具备做大市场的可能性。
贴好标签，占据一个菜系  小厨娘，则更“大气”，直接看准中国八大菜系之一——淮扬菜没有绝对领导品牌的空白，从菜系入手，打出“南京更受欢迎的淮扬菜”的标签，直接入驻顾客心智，目标直抵一个菜系的领导品牌地位。
干货来了- 我们今天分享的四个案例，虽然同属于企业主动给自己贴标签，事实上却呈现出步步递进的关系，或者说一个比一个贴的高级： 柔时小板凳火锅针对顾客痛点，提炼出了三个标签，都有价值，但传递的信息比较分散； 锅说，传递的标签集中统一，清晰有力，传播力强，很容易形成传播和记忆； 乐凯撒披萨属于高层级的标签类型，占据的是一个品类资源，有潜力成长为一个大品类的代表品牌企业。 小厨娘，则找准一个菜系没有领导品牌的空白，占据了菜系领导资源。 所以，一个品牌，要想在品牌林立、竞争过度的餐饮市场上凸显出来，贴标签，无疑是一个捷径。而贴标签，最关键是找到顾客需求的痛点、找到竞争对手的软肋、找到市场品类的空白点，直接发力，集中一句话，击中要害。 餐饮企业在给自己贴标签时，需要注意以下几点： 1、标签要清晰有力，目的是让消费者记住自己； 2、标签的选择要有的放矢，根据客户痛点制作标签才有效果； 3、标签可以“人有我优”，更重要的是“人无我有”； 4、标签的表达形式要生动活波，易于传播，忌板起脸来说教； 5、标签的作用在于传播，让顾客记住，要通过各种渠道传递给消费者，迅速形成营销攻势，占领顾客心智。
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