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新会陈皮茶的出现，是人们对新会陈皮药食茶同源的核心价值的实践。陈皮茶有几种：一是原新会陈皮片、丝或粒为“陈皮茶”；二是普洱茶拌入陈皮丝（或粒）成为“陈普茶”，有直接在云南茶厂加入新会陈皮压紧普洱茶饼；三是将鲜柑挖出果肉，填入普洱茶，经干燥陈放，茶叶吸附了柑皮气味，是为“柑普茶”，以柑普茶最具特色。 柑普茶的制作比较讲究。先将柑果的外皮用水洗干净，去除沾污物及手汗，卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，将柑肉掏空，保留果皮空壳。填入普洱茶叶，盖上“盖子”，成为“茶果”。烘干、陈放、包装……制作过程中不着色素，无任何添加剂。 选用柑果的大小也有“窍妙”，选每斤4个大小的生果，制好后收缩了，成品每斤约22个“茶果”。如柑果太小，果皮少，也难制作。 “茶果”经二年以上陈放后，填入的普洱茶叶呈红褐色，不可有结块，不可见外来杂质。但果皮原是湿的，要保证茶叶不发霉是制作的最大难题，在不能使用防腐剂的前提下，选用茶叶要过关，在技术处理上能有效防止霉变。 成品“茶果”外表也渐变成褐色，但保持柑子的外形不改变，一个个的茶果形状可爱。每个茶果有盖，有的还用丝线绣缝边缘。 有些“茶果”采用欧盟标准的透明胶纸包装，让顾客看清楚外壳的色泽、有无虫蛀。“茶果”的外壳（果皮）放置越久颜色越深、越有光泽，这是新会柑焦油丰富的成因。 柑普茶已经形成了博大精深的茶文化，融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。新会柑普茶饮用非常方便，冲泡方法简单：取出一个柑普茶果，除去包装纸，一次倒出三分之一至五分之一的茶叶，撕碎部分果壳，一起放入茶壶中用开水冲泡。第一泡味道仍带苦涩不能喝，要倒掉，称“洗茶”。第二泡后渐入佳境，冲泡的茶色红亮。 美国洛杉矶地区促进中国统一联合会主席、新会大泽沙冲人刘健民先生很推崇这一家乡特产，从2004年开始就将新会柑普茶带回洛杉矶，与美国的五邑华侨朋友分享。刘健民说他很喜欢这种茶，已饮用了十年，润喉止咳，抽烟多、喉咙干涸时饮用特别好，朋友们也赞誉不绝。他还说，新会本地气候较为潮湿，容易返潮，但带到外地气候干燥的地区，其香味尤为突出。 |
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