鲜汤百叶包

鲜汤百叶包

百叶形若薄纸，内有鲜肉“撑腰”，外有高汤倾覆，如此的左拥右抱，口味自然清鲜至极。 菜系：中菜 菜式类别：主菜 取材：猪 | 海鲜 | 蛋类 烹饪方法：煮 点击数：1 难度：初学 30分钟

材料及份量: 百叶（又叫千张） 8张（10cm见方） 瘦猪肉馅 100g 海米 20g 鲜香菇 3朵 香葱 1棵 绍酒或黄酒 1汤匙（15ml） 鸡蛋 1枚 干粉丝 1小把 罐装鸡汤 1听 盐 1/2茶匙（3g）

制法:

1.香菇洗净，剪去根蒂，切成0. 5cm大小的小丁。海米放入温水中浸泡20分钟至柔软发起，再切碎。香葱洗净切碎。
2.将猪肉馅放入碗中，再放入香菇小丁、海米碎、绍酒和鸡蛋，混合搅拌均匀，制成馅料。
3.将百叶平摊在案板上，取适量馅料横放在中间，先将底边向上卷起包裹住馅料，再将左右两边向内叠起，最后将上边向下折叠，把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包。
4.把百叶包整齐的码入锅中，四周放上干粉丝，再倒入罐装鸡汤和适量清水，大火烧沸后调入盐，转小火慢慢煮制10分钟。
5.最后分别盛入碗中，撒入香葱碎与朋友分享。