很多人吃鱼的时候对鱼胆是比较忽略的，一般厨师都会把鱼胆给剔除干净，除了味道比较苦的原因外，有些鱼胆可能会含有毒素，人体食用后就会发生中毒现象，很可怕。那么鱼胆破除以后这条鱼我们还能吃吗？怎么把鱼胆的苦味给消除掉呢？下面小编就给大家介绍一些小窍门。
鱼胆的副作用
【别名】鱼苦胆。
【功效】清热解毒，清盲明目。
【不良反应机制】鱼胆中含鱼胆毒素，可以直接刺激胃肠道，引起消化道反应。通过消化道吸收，进入肝脏，由肾脏排泄而损害肾脏，故可引起胃肠炎、中毒性肝炎、急性肾衰竭。
【不良反应】中毒后可先后发生轻度、中度、重度中毒。 轻度中毒：主要以消化道症状为主，有恶心、呕吐、腹泻、水样便等。 中度中毒：除有消化道症状外，同时合并有肝、肾功能损害。
重度中毒：先有消化道症状，同时出现肝大、肝区疼痛、黄疸、腹水，并表现出神经症状，有头痛、头晕、脑水肿、神志不清、烦躁不安、四肢麻木，也可见谵语、抽搐、癫痫、嗜睡、失语、昏迷、心率加快，严重时心律失常、左心衰竭，因急性肾衰竭而死。
【治疗解救】
(1)中毒后先用1：5000高锰酸钾洗胃，用硫酸镁导泻，口服牛奶、蛋清等。
(2)早期中毒应及时应用激素，如氢化可的松或地塞米松。
(3)对症治疗：
1)如有肝肾损害者，应保肝治疗，可给高糖、维生素、肝泰乐、细胞色素C、三磷酸腺苷。如有黄疸者，可用退黄药。
2)如有急性肾衰竭，应早期治疗，控制尿毒症，应用甘露醇。肾衰后期出现尿毒症，应进行腹膜透析及人工肾治疗。
请问杀鱼的时候鱼胆破了还能吃么?
一般来说只要不是特殊的鱼类，比如说是河豚的鱼胆里面含有可以致死的河豚毒，一般的淡水鱼和海水鱼的鱼胆破了之后，里面的苦汁对人的身体来说是没有特别大的影响的，不要太担心，我们建议患者在平时的吃鱼过程中最好是将鱼炖着吃，不仅要喝鱼汤，鱼肉也是很有营养价值的。尤其是对于孕妇来说，有很高的蛋白质。如果说有其他消化不良或者腹泻的情况及时治疗就可以了。
鱼胆破了怎么才能除苦味呢?
洗鱼把鱼胆弄破了的时候一定不用惊慌，可以先用白酒或者是小苏打，当然发酵粉也是很有效的，把以上的任意一种东西涂抹在有胆汁上面的鱼肉里面，用清水清洗好，这样也是可以用白酒以及苏打的溶解效果把鱼胆的苦味祛除掉。建议最好是用白酒来祛除，白酒祛除的效果最好，而且还能让鱼的味道变得更加美味，可以多尝试一下哦，祛除苦味的效果都是很不错的。.
