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东楚网
2016-01-07 09:17
    中国的传统节日，春节即将来临，想必很多家庭已经开始着手制作各种应节的食材，前段时间寒风起，广东人几乎家家户户都做腊味，家里的老人认为，冬至前后的10天做腊味最为合适，老祖宗的生活经验确确实值得借鉴，这不，冬至后连续下着毛毛雨，回南天气候，到处湿漉漉，别说晾晒腊味了，晾晒的衣服也无法干透。按广东气候，晾晒腊味还是在冬至前10天最为理想。腊味完成后又开始制作年糕了，欢乐的节日总是离不开吃，当然愉悦的制作过程令这些日子的气氛更为浓郁。 自打学会自己制作年糕，每年的春节都亲手完成，特意多做一些分给亲戚们品尝，因自家做的年糕原料和糖分控制得好，吃起来特别软糯，比市售的好吃一百倍~所以，还距离春节一段时间，亲戚们便预约要品尝年糕了，得到认同的这份满足，实属难得~也很开心。  食材：糯米1000克 清水200克 制作工具：面包机 做法及过程：  1.糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚 2.将浸泡好的糯米捞起沥干水，倒入面包机桶内，加上200克清水 3.面包机通电，选择制作年糕功能键，显示所需时间为1小时25分 4.面包机开始工作，一键式制作年糕开始了，中途打开盖观察了一遍，香味扑鼻 5.年糕制作快结束时，可以按需放入糖或盐，当然也可以原味，烹调时再用蘸料 6.过程结束后面包机发出滴滴响声，关掉电源，让年糕冷却片刻 7.将年糕倒出模具中，自然冷却 8.用保鲜膜裹起年糕，顺便整型 9.将整好型的年糕放入冰箱冷冻一晚，取出切块蒸或煎后食用   食尚小贴士：糯米提前浸泡软，隔夜浸泡效果最好，浸泡过的糯米已经吸足了水分，制作时不要加太多水了，如果浸泡的时间短，则要多加一些清水。年糕做好后随意烹调，可煎可煮亦可蒸。学会了做年糕，其它各种吃法随家人喜好~ |
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