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没吃饭，看完舌尖上的新年，卒。 ——影评人冷斯基
哈喇子流了一地，还湿润了眼睛，看完有马上回家的冲动！ ——风行网原创中心总监 色色猴
可贵之处在于，它并没有将庙堂之上的美食纳入其中，而是只吃人间烟火，走进寻常百姓家。 ——影评人 孙鹏
电影《舌尖上的新年》43种美食，跑遍天南海北去寻找年味。 ——风行网 周德春
《舌尖上的新年》一部能把wuli环市东王宝强以及周迅都看哭的吃货电影。 ——娱乐前线 张雅琳  今天， 电影《舌尖上的新年》上映， 我们制作的同名书也上市了。 《舌尖上的新年》这部电影，由邓洁导演，陈晓卿鼎力督战。电影发布会那天，正好是陈晓卿的生日。晚上大家一起吃饭庆祝时，他把邓洁拉出来，说：我们俩是一天的。
同一天生日就是有缘，这两个人也都对美食、纪录片有执念。他们拍《舌尖上的新年》，既过足了全国各地年的瘾，也尴尬了自己的年。作为观众，一边羡慕他们能见识到各种年饭，一边看着他们的“遭遇”感觉一阵阵小风冷飕飕地吹...... 不过年是我的日常 图/剧组工作人员 我参加工作25年，这25年里只有一两次的春节是在自己家过的。除了多几天假，过年那几天对我来说和工作时间无异。对过年这件事，我的个人感情是抽离的，难以切身感受。《舌尖上的新年》需要把中国各地的美食和过年情感传递给观众，可我却恰恰是一个不与家人一起过年的人。 从美食的角度,我吃过的最怪异的年夜饭是在日本NHK(日本放送协会)的食堂。那是1998年,我在日本参加培训,三十那天晚上开饭的时候,培训老师突然说:“我们有一位中国学员,今天是中国人的春节,在此让我们为他庆祝。”我很有点小感动。老师所说的庆祝,就是在那天的份饭里特别为我加了个小碗,碗里盛着一只饺子、一点汤。 那饺子就是日本超市里常见的广东产速冻大馅饺子,因为太难吃了,我没吃完,但这份心意感人。 其他的年夜饭都乏善可陈。刚工作那几年的春节,我都在值班室值班接电话,订个盒饭就算了;后来轮到同事值班,我却在外地拍摄;再后来值班和拍摄都少了,却经常是同事加班没回家,我也不好意思走,就陪着他们,找个饭馆随便吃点。年夜饭的馆子每年换,一起吃饭的同事年年变。 远在全国的年夜饭 很多时候，过年那天我都在拍摄。 1993年的春节我们在无为县农村女孩儿的家里拍摄。三十晚上无为人要煮红豆饭，做肉烧豆腐棍子，很香。但我们拍摄时间紧，没时间吃饭，也不能占老百姓便宜。摄制组的人盯着机器拍别人家团圆，自己抽空啃点儿方便面。那滋味！
《舌尖上的新年》也是这么拍出来的，2015年春节期间，我们没有一次能正常吃饭。久了，再不自在也习惯了。
一起吃卤味，就是活着 2009年春节，我负责《生者》栏目，拍地震后灾区人民的过年故事，所有导演分布在四川的11个县……三十晚上，他们一桌，我们一桌，我们这桌有主人家做的菜，他们那桌也有我带去的各种卤味。摄制组的人一边吃，一边拍他们过年。
将近12点的时候，我去给那家主人敬酒，电视机里主持人突然开始声情并茂地朗诵，那是零点倒计时，离新的一年只有十几秒了。他们家人呼啦啦站起来，准备出去放鞭炮。我突然想到，哎呦，我敬什么酒呢，又不是我过年，还得拍摄呢。一回头，我们那一桌早就没有一个人，都各就各位干活去了——两个组、三台机器，最远的已经到山上准备拍全景了。外面的机器在拍摄，为了防止穿帮，我只能在屋里呆着，陪着两桌残羹冷炙，听着院子里噼里啪啦的鞭炮声，看那家人过了他们这一生中第一次防震棚里的新年，心里百感交集。 图/粤式过年早餐的常规配置 这样听下来，这位骨灰级吃货确实没过过几个好年。但对《舌尖上的新年》这个以新年美食为主题的电影要拍什么，要表达什么，他很明确：拍这个片子，食物不是最主要的，我们是想找到中国人和食物的关系。正是食物和享受食物的流程与方法造就了我们，西方有句名言，叫“食物成人”(We are what we eat)，进一步来说，是“食俗成人”(We arehow we eat)。人的味觉其实很奇怪，什么东西最好吃是没有标准答案的。人类会有一个普世价值，但美食没有。健康？营养？这些都不能成为判定美食的标准。 图/台南的红蟳米糕（剧照） 听说周迅看《舌尖上的新年》片花时看哭了，不能说因为她是性情中人，而是我们每个人对于年、对于每年奔赴的那顿年饭都有说不清的思绪。 邓洁是这个片子的导演，她和同事在拍这个片子前，检视过春节现在都过成什么样——在超市可以一次性办齐所有年货；春联都是印刷品,整齐划一；年夜饭去大饭店聚餐，大多是按价格计算的统一配餐;结了婚的在饭桌上被关心收入,没结婚的被催婚、被相亲,所以只好把头埋到手机里抢红包、发红包......盘算着这样的现状，他们如何去拍一个让人食欲大开的舌尖上的年？
我们融入了天南海北城市乡村各式各样的家庭，参加了各式各样的新年聚餐。 图/广东腌制阳桃干 翻开《舌尖上的新年》的拍摄笔记，一年前写下的第一句话是：我们正在经历的是一个难以找寻的中国新年。艺术总监陈晓卿老师饱含深情地对我们说：“春节，是中国人心里的一个结。而食物是他们表达的通道，你们得要找到有年味、有地方味、有家味的年货！”这成了摆在我们面前的第一大难题。
2015年的羊年春节，为了拍摄这部电影，摄制组的20多个人都没有回家过年。我们在全国各地被拍摄的主人公家里，度过了从腊八到元宵的整个新年。这是一个特别的新年，我们融入了天南海北城市乡村各式各样的家庭，参加了各式各样的新年聚餐。
中国很早就有一首正月数日占卜歌谣：“一鸡，二犬，三猪，四羊，五牛，六马，七人，八谷”，说的是正月初一到初八为各种动物、人或植物的生日，人们以当天天气的阴晴来预测新年发旺与否。在西北，初七“人日”还要“招人魂”，这天开饭前，由家庭长者呼唤全家人的名字，叫到谁的名字，谁就必须答应“回来了”，人齐后方可揭锅开饭。在广东江门，初一到初六，人们按照远近亲疏的血缘关系依次往来走动、互贺新春。初七人日就要留给除家人以外的朋友了。
江门鹤山古劳，是咏春拳宗师梁赞的故乡。每年初七，开武馆的侯德贤师傅家总要摆上20多围，与200多位江湖上的兄弟们聚一聚。广式火锅打边炉不需要多么昂贵的菜色，讲究的是食材的新鲜，只有简单的清汤才能毫不喧宾夺主地衬托出原汁原味。
打边炉吃起来热闹，可这毕竟是宴请江湖好友的宴席，还是需要撑起面子。撑面子的任务由烧鹅承担。举凡大场面上，一只红艳油亮的烧鹅是一定要有的。岭南一带的烧腊铺子能吃到烧鹅的“日常版”——一只烧鹅腿或脆皮鹅肉饭，多是大排档快餐。但是到了年节宴席，烧鹅要上整只。烧鹅皮脆肉香，油脂均匀，这种入口饱满流油的感觉，习武卖力气的年轻人最为喜爱。所以每当烧鹅端上桌，总能引起年轻小伙子们的欢呼。我们剧组里也是年轻小伙占多数，自然也是看着烧鹅咽口水。当我们终于放下摄像机，忙前忙后的侯师母也跟着松了一口气，她赶紧给最辛苦的摄影师夹了一块烧鹅腿，说——“快吃吧，在一起过年，就是一家人！” 这是我们辗转各地新春家宴，总能听到的一句话。
浙江温岭的石塘镇，是一个海边的石头小镇，56岁的陈连祥靠开“接鲜船”为生。海边的人家过年总要晒一点鱼鲞，忙活一年，到了腊月，大船上的渔老大会给老陈留些好货。作为回报，老陈的接鲜船也需要免费多跑几趟。 今年的年夜饭有我们的参与，老陈张罗了一桌好菜。他不会下厨，只能帮忙抱着孙子，可看着满满当当的厨房也是笑得合不拢嘴。鳗鱼鲞和咸肉叠在一起蒸，肉要选油大的，盐都不用放，美味至极；河豚鱼鲞和大把姜丝一起爆炒，一筷子可以下一大口酒，腥香有嚼劲，吃出胆量，也吃出发达的咬肌。老陈对我们说：“海边人粗糙，别嫌弃，过年在一张桌上，就是家里人。”正这时，他的电话响了，家里人都知道，他又要丢下筷子去接鲜了，我们抄起摄影机也跟了出去。 除夕的烟火把整个石塘镇照亮，远远地，老陈指着自家石头房子里映出的灯光，对我们说：“一会儿回家去接着吃，他们会等我的！”海风刺骨，虽然这顿年夜饭并不完整，但老陈知道总有一桌菜为他留着，就觉得踏实、温暖。
这些年节中的人们，口味不同、习俗不同、贫富不同，但共同的是，他们都把年过得认真而踏实。有幸目睹和参与了这一切的我们，体味到了真正的年之味、家之味。一年过去，又到年根，我又想起他们。我该给他们打个电话，因为，我们一起过过年。
选摘自《舌尖上的新年》 陈晓卿 等/著 【有福利啦】 最好吃的是年， 过年时你最想吃什么？ 回复我们属于你的新年美食，点赞最多的前3名获赠三本地道风物Mook： 《地道风物·广西》、《地道风物·湘西》、《舌尖上的新年》
风物君会亲手写明信片，和图书一起寄出，作为新年祝福 ～截止日期2016.01.16～ （点赞最多的前5名请于截止日期后台留言联系方式 ） 欢迎大家狂轰滥炸的评论及转发！ 《舌尖上的新年》 《舌尖上的中国》原班人马 中国国家地理·地道风物原创团队 黄小厨联合出品 历时2年 走遍30多个省份 126处不为人知的美食发生地 352道让你食欲大开的香味与乡味 — 用一场盛宴，作别记忆中的年 — 现京东、当当、亚马逊全网有售 今日 与同名大电影同步上市 点击阅读原文了解详情
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