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「它」 生于贵州 长在中国 风靡大江南北时 有一个亲切的称谓 叫老干妈 做菜时放点它 让你一秒钟变大厨  老干妈蒸茄子  糖 适量 醋 适量 蒜末 适量 生抽 适量 耗油 适量 香菜末 适量 茄子切成小段，摆放在盘子里。 浇上调料，老干妈2汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1小汤匙、白砂糖10g，再把蒜末洒在茄子上面。 然后大火蒸8分钟。 开盖加入调料，再蒸2分钟关火，香菜末洒茄子上即可。 老干妈烧带鱼  带鱼 一条 老干妈 适量 料酒 适量 白糖 适量 老抽 适量 香油 适量 油盐 适量 水淀粉 适量 葱姜蒜 适量 带鱼洗净用油煎制备用。 炒锅倒油爆香葱姜蒜。 加入老干妈辣酱，炒出香味。 加入适量的清水，加入老抽、生抽、白糖、料酒煮出香味。 放入煎过的带鱼，大火煮15分钟，汤汁半干加盐调味。 淋入水淀粉勾薄芡，淋入少许香油即可。 老干妈蒜香豆腐  豆腐 适量 油 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 姜切丝，大蒜切段，分开蒜白和蒜叶。 豆腐切成相等大小的块，用平盘盛装。 锅中倒入水，加入1匙盐，将豆腐慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟。 热锅冷油，放入青蒜白、姜丝、干辣椒段、花椒炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味。 加入2匙生抽、1匙老抽、半匙糖、1碗热水烧开。 把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，让豆腐平铺在锅中，煮开后转中小火慢慢煮。 煮至汤汁收一半时倒入青蒜叶，煮2分钟即可。 老干妈豆角炒饭  豆角适量 豆豉适量 鸡蛋适量 米饭适量 洋葱 适量 葱蒜 适量 米醋 适量 把米饭拨散，豆角切碎，洋葱切丁、葱切末、蒜切片、鸡蛋滴点米醋打散。 锅里入油，炒香洋葱丁、蒜，再加入鸡蛋，炒好盛出鸡蛋。 接着加入豆角末翻炒片刻，倒入米饭翻炒。 然后再加入炒熟的鸡蛋炒匀。 最后加入老干妈、豆豉、生抽和香葱末炒匀即可。 老干妈土豆片  土豆适量 洋葱适量 老干妈适量 芝麻 适量 孜然 适量 香菜 适量 蒜蓉辣酱 适量 把土豆切片，泡在凉水中，香菜切末，洋葱切丝。 热一锅油，放入土豆片，中火炸至上色即可。 另起热锅，放入少量油、洋葱、芝麻、孜然爆锅翻炒。 再放入老干妈辣椒酱、蒜蓉辣酱翻炒。 最后加入土豆片翻炒均匀，放入香菜，关火出锅。 老干妈炒苦瓜  苦瓜 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 盐 适量 蒜 适量 将苦瓜切片后加入适量的食盐，入点底味，去除部分水分。 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒至变色、表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱。 继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片，洋葱香味出来且微微发软后，加入少量食盐调味。 加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒翻炒两分钟即可。 老干妈炸酱面  五花肉适量 手擀面适量 胡萝卜适量 黄豆芽适量 红心萝卜 适量 葱姜 适量 豆豉 适量 胡椒粉 适量 红心萝卜、胡萝卜洗净切丝，把葱姜切末、五花肉切末。 黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起。 油热五成加猪肉末、葱姜，再加老干妈、豆豉、生抽翻炒出香味。 加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂。 中火收汁，加胡椒粉快速翻炒。 煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后加一些凉水捞起。手擀面装碗，加炸酱、黄豆芽、胡萝卜、红心萝卜拌匀即可。 老干妈凉粉  凉粉适量 香葱 适量 把凉粉切块。 热锅凉油，油热七成下豆豉翻炒出香味，再加老干妈翻炒出红油。 加凉粉翻炒均匀。 再加入生抽、白糖、少许水，转中小火焖一会入味。 加胡椒粉、水淀粉煮开，撒上香葱末即可。 老干妈拌黄瓜  黄瓜适量 一根黄瓜洗净削皮挖囊切块，香菜切碎。 将切块的黄瓜放在盘里，加入切碎的香菜、盐拌匀。 最后加入老干妈、香油拌匀即可。 |
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