|
随着O2O、互联网智慧餐厅等概念的热炒，市面上出现了不少为餐厅提供“自助点餐”服务的新型互联网公司，如紫光美食云推出的“有美食智慧餐厅”解决方案,主打自助点餐，点餐方式包括二维码点餐、微信公众号点餐以及自助点餐机等，分别针对不同需求、不同经营模式的大众餐厅。这些点餐方式让对互联网不甚了解的餐饮老板们晕头转向：他们之间有什么区别？都适用于什么样的餐厅？我的餐厅适合用自助点餐吗？ 自助点餐——顾名思义就是客人自己点餐，无需服务员操作。所以真正的自助点餐必须具备操作便捷、易上手、相应速度快等特点。目前市面上的自助点餐方式主要包括以下四种： 二维码点餐 客人通过用手机扫描桌上的二维码，进入到餐厅的点餐界面，进行餐品点选、下单、支付等操作，然后等候上餐即可。这种模式最大的特点就是操作便捷，操作步骤最少，在网速尚可的情况下相应速度也会比较快，餐厅需要付出的成本也是最低的，只需要打印点餐的二维码贴在桌上即可实现。由于客人是在座位上完成的点餐操作，这种方式就更适用于正餐店，对于需要按号码取餐的快餐店则需要配合叫号器使用。 微信公众号点餐 客人通过关注餐厅的微信公众号，然后点击微信公众号下方的“我要点餐”功能键，进入餐厅的点餐界面，完成点餐及支付过程，随后在座位上等候上菜即可。这种方式需要顾客关注餐厅的微信公众号，虽然比二维码点餐多了一步操作，但餐厅也多了一个留存客户的方式，通过微信公众号可以向顾客推送图文消息，还可开通微信外卖、微信预订、微信会员卡等功能，具有更多营销作用，虽然搭建一个微信餐厅需要花费几千元，但相较于后续的粉丝转化和顾客留存，还是值得的。对于想做微信营销、微信外卖、预订等功能的餐厅来说，这种方式可以作为首选。 APP点餐 客人通过下载一个APP，在APP中进入到就餐的餐厅，并进行点餐、支付等操作。这种方式的点餐环节与前两种没有太大区别，由于是在APP中完成的点餐操作，加载速度会比较快，界面功能也会更多些，但最大的问题就是需要顾客现场下载APP，这对于餐厅的WIFI环境、顾客的手机信号强弱、流量使用情况都是一个挑战。相较于仅需扫描二维码和关注微信公众号即可点餐的方式，这种需要下载APP的模式推广起来难度会比较大，顾客会不太愿意为了吃顿饭而让自己的手机里多个来路不明的APP。 自助点餐机 自主点餐机不同于以上三种在顾客手机中点餐的方式，改为在一个特制的机器上完成点餐操作，顾客就像在ATM机上自助提款一样，在自助点餐机上完成点餐、支付等操作。这种方式非常适合凭票取餐的快餐店，顾客接受程度较高，等于店里多了一个收银台、一个收银员。虽然成本较高，一台机器需要几千到上万不等的价格，但相较于一个收银员每个月的工资来说，还是很值得的。自助点餐机有大有小，有像ATM机一样大的落地机器，也有像平板一样小的mini机器，餐厅应根据自己店内的环境情况，选择适合自己的设备。 自助点餐是通过将传统的服务员点餐环节，改为由顾客自己完成的方式，缓解了服务员（收银台）的点餐压力，将其时间解放出来，用在为顾客上餐等服务方面，从而提高店内现有服务员的工作效率，等同于减少需要雇佣的服务员数量。但需要说明的是，对于快餐店来说，如果其不是标准化餐品，且出餐速度并不快，则不适用于自助点餐的方式，否则前端点餐时间大大缩短，后厨的餐品制作压力会迅速增加，顾客由等候点餐改为等候取餐，高峰期等候时间将会更长，反而降低了顾客体验，容易导致退款退餐纠纷。因此，餐厅是否适用于自助点餐，适用哪种自助点餐，还需要餐厅老板们根据自身情况具体分析，最终选择适合自己的互联网点餐产品以及服务商，达到提高餐厅经营效率、提升顾客体验的目的。 |
|
|
