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要说麻辣香锅么，隔段时间我就要做上一锅，我家先生的最爱。 私房的麻辣香锅不用成品底料，根据自己的口味制作也不会太辣，放得油也不会太多，吃起来口感醇正鲜辣又不易上火。 过年的家宴也总爱做上一小锅，尤其是海鲜麻辣香锅，保准是年节饭桌的饕餮大戏，保准是最受欢迎的菜品之一，保准能吃到嗨吃到酣畅，保准能带着好胃口快乐过年，哈哈。 这几年，冬天的海鲜市场上总有深海小龙虾的身影，壳子硬硬的，包藏的肉质却是极鲜极嫩滴，被誉为“海鲜之王“呢。 过年，用酱紫的小龙虾做一锅私房麻辣香锅，艾玛，不仅名字听着喜气吉祥，而且颜值超高口感超赞呐，红红火火还能博个好彩头。 最后，我这厢边整理博客边咽着口水，想吃，想吃，还想吃！ 食材：深海小龙虾1000克、圆葱100克、金针菇100克、藕180克、干辣椒10克、料酒1大勺、郫县豆瓣酱2大勺、香葱20克、大蒜15克、姜8克、香叶1克、八角2克、花椒1克、草果4克、桂皮2克 做法： 1、小龙虾洗净备用。 2、圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。 3、香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。 4、锅里热油，爆香花椒、八角、香叶、草果、桂皮。 5、把煸出香味的香料挑出锅，倒入干辣椒继续煸炒。
6、煸得的干辣椒推一边，爆香大蒜片和姜片。
7、倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、倒入小龙虾大火翻炒。
9、倒入料酒。
10、倒入开水。
11、煮开后放入藕片。
12、汁收的差不多的时候，加入圆葱翻炒。
13、加入金针菇继续炒。
14、最后撒入香葱段。
15、铁锅烤烤热，放入做好的麻辣香锅，直接上桌吧。
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