[转载]饭局中点菜、用餐、喝酒、倒茶的学问_张凤林

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编者按：在中国，“饭局”一词是宋代人发明的，距今已有上千年历史。逢年过节，中国的饭局在社交中占据着重要位置，在推杯换盏中，蕴含着许多的哲理。饭局的意义在哪里？吃饭事小，出局事大。饭局的成败与否意味着几个潜台词：你是有很多朋友的人、是重要的人、是受欢迎的人、也是事业有成的人！
在中国，办事吃饭是常事，但这样的饭局往往是难以应付的，诸多的潜规则等待你去研究和体会。为了能在饭局中运筹帷幄，我们还是把饭局中座次、点菜、敬酒、倒茶等管理政治学弄清楚为妙。
1座次
总的来讲，座次是以“尚左尊东”、“面朝大门”为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右两边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，则正对大门一侧的右位为主客；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。若为大宴，桌与桌间的排列讲究为首席居前居中，左边依次2、4、6 席，右边为 3、5、7 席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。
　　
主人应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座；被邀请者则听从东道主安排入座。
　　
一般来说，如果你的老板出席，应该将老板引至主座，然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的领导级别非常高。

2点菜
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，需要担心预算的问题，若要控制预算，则需要多做饭前功课。选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果老板在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富而让他