|
灵丹妙药——花椒2 花椒是调理妇科问题的常用食材，不仅可以内用，也可以外用。 汉代的时候，宫廷中用花椒和上泥涂满皇后卧室的墙壁，利用花椒的温香之气来驱散风寒，暖宫助孕。现在我们当然很难这样奢侈了，但是我们可以喝花椒姜枣茶，还可以用花椒煮水泡脚，能达到类似的效果。 用花椒煮水熏洗，不仅能祛寒湿，还有杀菌止痒的作用，可调理妇科部位的炎症。你可以把煮好的花椒水放在一个盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。 虽然花椒可以帮助女性祛寒湿，但是要注意：如果产妇是用母乳喂养宝宝，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕妇也最好少吃花椒。 花椒籽可引药入脑 如果你经常吃麻辣香锅、麻婆豆腐这些放很多花椒的菜品，有没有注意到你吃的花椒是什么样的？ 很多人都不知道，我们平时吃的花椒其实是花椒果实的外皮，花椒果实里边还有花椒籽。 花椒外皮是红色的，也就是我们平常所说的作为调料的花椒。花椒籽是黑色的，小小的，圆圆的。 花椒的味道是麻中带香，花椒籽的味道也有点儿麻，但它是苦的。 花椒籽放到菜里会影响菜的味道，所以好的花椒应该是裂口的，方便去除花椒籽。闭口的花椒粒里面有花椒籽，做调料味道就差一些。 花椒的等级，其中一个标准就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比较多的，就被定为等级差的。 但这样的花椒如果给我妈妈碰到了，她一定不会抱怨，因为花椒籽可是宝贝。以前家里买来花椒，她都会仔细筛选出里面残留的花椒籽收藏起来。 花椒籽是药引子，它是引药入脑的。在吃调理头部问题的药膳时，家里人就会往里边放一点儿花椒籽。 比如说有一道著名的调理头晕的药膳——天麻炖鱼头。妈妈做的时候，就喜欢加上花椒籽一起炖，效果更加好。 花椒是祛湿气的，而花椒籽祛湿的作用更强。 花椒籽可以利水。经常水肿的人可以吃花椒籽来帮助消肿。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡觉都不敢躺平，一躺就难受，而且咳出来的痰很清稀，这种情况可以吃些花椒籽来调理。 吃花椒籽也能祛下焦的湿气。女性如果白带很多，是清稀、白色的那种，就可以吃花椒籽来调理。 花椒籽也有杀虫的作用，能帮助抵抗肠道寄生虫。 注意：多吃花椒籽容易便秘，阴虚火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽导致便秘，有一样中成药可以调治，叫做麻仁润肠丸，在药房可以买到。 花椒籽是可以榨油的。花椒油有一点儿淡淡的椒香。它分两种：一种是带皮生产的，这种花椒油颜色深，含有棕榈油的成分，一般制作肥皂或是用于工业；一种是去皮压榨的，这种花椒油颜色浅，适合食用，而且含有对人体很有好处的亚油酸和亚麻酸，有清血降脂的作用。 花椒籽油的油味很清淡，比较适合拌凉菜吃，北方一些农村还拿它当便宜的香油来用。 记得有一年，我和家人去北京周边的一个村子旅游，住在村民的家里。他们请我们吃小米饭，平时吃小米都是熬粥的，第一次吃煮得硬硬的小米饭，感觉很粗，咽半天就是咽不下去。 这时，村长来视察旅游接待工作，看到我们坐在那里努力地对付一碗小米饭，很有经验地指示村民：“给他们的饭里拌点儿花椒籽油。”村民拿来一瓶子花椒籽油，倒了一点儿在小米饭里，拌一拌。我们一吃，还真灵，小米饭马上就润滑了，不再卡喉咙了。我们常用的油质地比较厚腻，而花椒籽油很清淡，拌米饭也不会觉得油腻，反而增加了香味，很开胃。 花椒叶赛香椿 人们比较习惯吃香椿芽，其实，有很多树的芽也是可以吃的，比如说柳树芽、栾树芽，这些都略带苦涩。还有一种是花椒芽，也就是花椒树春天发的嫩芽和嫩叶，它比其他的树芽都好吃，有一种特殊的辛香味，并且不像花椒那样麻口。 特别嫩的花椒芽叶，直接焯一下，凉拌吃就很好。 方法： 1、锅里烧开水，把花椒芽放进去，马上关火； 2、把花椒芽捞出来过一下凉水，拌上盐、醋、糖、香油就可以吃了。嫩花椒叶还可以当调料和配菜，配上肉丝炒着吃。花椒叶配鸡肉丝尤其有味道。花椒叶炸着吃很香，比香椿还好吃。一般人的做法是软炸，就是挂上鸡蛋面粉糊来炸。我更喜欢清炸，就是在油锅里放一点儿盐，把花椒叶直接放入油锅，用小火炸一下，花椒叶很快就变成透明的，马上起锅，放在大漏勺里把油控干净，再盛到盘子里上桌。这样炸出来的花椒叶脆脆的，不油腻，特别好吃。 |
|
|
