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对于经常下厨房的小伙伴来说，厨房调料一定不会陌生，而除了柴米油盐以外，在我们日常生活中很重要的一种调料就是花椒。尤其是对云贵川等地的朋友来说一定不会陌生，即便没有下厨的同学，那么一定吃过火锅吧？那种麻麻感觉就是因为花椒。可是关于花椒芽现在年轻的朋友却显得非常茫然。
（农村的花椒树，估计现在少有人见过了吧） 一、花椒芽麻鲜味美、古时候曾是皇室贡品 花椒给大家印象都是那种小颗粒麻鲜扑鼻感觉，其实除了花椒果实以外，还有一种被大家忽略好东西，那就是花椒芽。 花椒芽在云贵川等西南地区农村现在还有食用情况，但是在城里几乎都没有花椒芽的出售，谈到花椒芽，许多人第一反应就是这能吃？殊不知，非但可以吃，而且还是一种无穷美味，在以前可是皇室贡品，北方人想吃还不一定能吃的到呢，而现在却变成无人问津的“村姑菜”！
（花椒芽，农村朋友估计见过，现在的农村小孩估计不知道这是啥玩意） 二、花椒芽营养丰富、开胃鲜香、降压暖胃 花椒芽，顾名思义就是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。而且这种“村姑菜”营养十分丰富，每1000克干花椒芽中的蛋白质含量为87.3g，碳水化合物为21.1g，纤维素为15.8g，脂肪为8.41g，胡萝卜素为179.6mg，维生素B为11.23mg，维生素D为34.67μg。 且花椒芽也具有一股麻香味道，在农村，走进花椒树就能闻到一股扑鼻的香味，让人食欲大开。而且花椒还是一种中药材，不仅仅只是厨房调料。要知道四川盆地湿气重，四川人民喜好麻辣能够帮助排湿气。
（农村的花椒树，估计现在少有人见过了吧） 稍微懂一点中医的人都知道，花椒治疗感冒、风湿病效果特别好！生咀嚼几颗花椒对于风寒感冒十分有效，和姜汤不相上下，而且花椒用来煎水泡脚，对于风湿关节炎效果十分出色！《本草纲目》记载“散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻”。 同根同源，自然花椒芽的功效也不会太差，花椒芽没有花椒那么刺激，但是依旧具有这些功效。特别适合胃寒、胃凉、消化不良、慢性胃炎、胃溃疡以及宫冷等症。一般患有胃溃疡的人是要远离刺激性食物，但是花椒芽却没有那么刺激，所以特别适合食用。且花椒芽有抑制幽门螺杆菌的功效。胃溃疡一般都是由幽门螺杆菌引起的。
（花椒芽） 三、花椒芽的食用方法 花椒芽十分鲜嫩爽口，而且自带一种微微的麻香气息，一点也不刺激。还可以生吃，在四川重庆贵州等地农民，在每年春夏季节时期采摘新鲜的花椒芽用来蘸芝麻酱、香醋、加一点点蒜蓉，特别美味可口。芝麻酱不能过多，否则会盖过花椒芽的香味。 另外还可以将花椒芽用来炒肉，不仅可以增加肉的鲜味，还可以祛腥，开胃，十分美味！可惜这种野菜现在鲜少人知道了，由旧时候的“皇室贡品”变成现在的“村姑菜”十分可惜！ |
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