如何煮粥酥稠且不糊底？老手艺人的绝活，快看看吧

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　　煮大米粥看似简单，实际上讲究不少。如何将大米粥煮得又香又健康？一些老手艺人的传统是不能不借鉴的。

　　1，煮粥之前，最好先将米用冷水浸泡半小时，让米粒都膨胀开。这样做的好处就是，能最大限度地减少熬粥的时间。

　　2，不要用冷水煮粥，而是要等到水开以后，再下米。这样做不容易糊底。

　　3，熬粥的时候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮大约30分钟。这大小火的转换，会让粥的香味翻倍。

　　4，为了让粥出稠，熬粥的时候要不停搅拌。这样让米粒颗颗饱满、酥稠。搅拌的技巧是，开水下锅时搅动几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅拌，一直持续10分钟，一直到出现酥稠状出锅为止，搅动时应该注意要顺着一个方向转，这样熬出的粥口感好。

　　5，粥改文火后大约10分钟的时候，加入一点色拉油。这样粥色鲜亮，且入口之后特别鲜滑。

　　6，如果煮粥的时候要加入其他食材，最好粥底是粥底，材料是材料，分头熬煮、焯水，不要一起放入锅内煮。这样不会走味，确保口感。