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生炒脆肚采用的是以辣为首的湘菜做法，做好这道菜的关键是首先要把猪肚发制成脆肚，再加入湖南特色的辣妹子、尖椒、葱姜等各种配料炒出香辣脆爽的味道和口感。那么，好吃的生炒脆肚如何做?请看下面聚餐网的详细教程吧。 生炒脆肚的做法教程： 1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝;(肚丝发制方法：按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。) 2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下入发制好的肚丝小火过油30秒钟，盛起待用; 3、锅里留适量底油，烧六成热时放入备好的姜丝、葱白段、辣妹子、红椒段、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒至入味即可。 成品图：  生炒脆肚的做法聚餐网就介绍到这里了，看上去还是挺简单的。做好的生炒脆肚菜色鲜亮，辣香扑鼻闻到就令人胃口大开，吃起来爽脆可口，弹牙有韧非常好吃。其难点在于火候的控制，只有掌握好肚丝的火候，才能炒出脆爽可口的风味来。喜欢的朋友们，赶快动手来试做这道好吃又下饭的湘味菜吧。 |
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