麻辣穿衣蚕豆的做法大全_麻辣穿衣蚕豆的家常做法

麻辣穿衣蚕豆

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随心听香

养生必读

米粉：富含碳水化合物；
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目；
白糖：富含碳水化合物；

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心得

把曾煮制熟的冰冻新鲜嫩胡豆，焯水后分成两份，用两种不同的方法制作而食。前几天，把胡豆同芥末与其它酌料一起，采用凉拌的形式而食。 今天，换一吃法，采用油炸形式。把胡豆与鸡蛋、白糖、花椒粉、辣椒粉、米粉等佐料混合炸制，食之感觉：前调，酥脆蛋香浓浓；中调，微甜豆香沙软；后调，味蕾中充斥着满满的辣味与麻味的交织，还略带点微微的甜味。总的说来，味道不错!

用料

主料

蚕豆(俗名：胡豆)250克	米粉适量
鸡蛋1个

辅料

白糖适量	花椒粉适量
辣椒粉适量	食盐少许
菜油150克(耗30克)	味精少许

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做法

• 1.

  冰冻胡豆，用开水焯水洗净备用。

  
• 2.

  装入一较大容器中，打入一个鸡蛋在内，放入少许白糖。

  
• 3.

  然后加入辣椒粉、花椒粉、食盐、味精。

  
• 4.

  再加入适量米粉或是生粉。

  
• 5.

  然后搅拌均匀备用。

  
• 6.

  准备少许米粉或是生粉，用于包裹酌料拌制过的胡豆，下油锅中炸。

  
• 7.

  炸制中。小火炸制，一边炸一边把炸好的胡豆用盘盛装好。

  
• 8.

  成品待食。

  

小贴士

1.我用的炸鸡类的米粉炸制。没有可以用淀粉或是生粉代替
2.要体现炸胡豆的麻辣甜味，需要用花椒粉不是花椒粒。
3.把调制好的料，再用米粉包裹炸制效果更好。
4.所有胡豆炸好就可以直接食，如果还喜欢添加味道，可以勾上自己喜欢的汁液淋上。

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